क्लासिक फ्रेंच सॉस का संग्रह जिसमें ऑरोरा, क्रीम, मॉर्ने, नांटुआ और सूबिस शामिल हैं। प्रत्येक सॉस का अपना अनोखा स्वाद है, जो पास्ता, समुद्री भोजन, सब्जियों या मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयुक्त है।
मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं।
मैदा डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएं।
दूध को धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
टमाटर प्यूरी डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं।
मैदा डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
हेवी क्रीम डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
मध्यम आंच पर मक्खन और मैदा मिलाकर एक बेस तैयार करें।
दूध को धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें ताकि गुठलियां न बनें।
चीज़ डालें और पिघलने तक चलाएं।
स्वादानुसार जायफल और काली मिर्च डालें।
मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालकर बेस तैयार करें।
मछली का स्टॉक धीरे-धीरे डालें और फेंटें।
झींगा/क्रेफिश डालें, फिर क्रीम मिलाएं।
स्वादानुसार नमक डालें।
प्याज को मक्खन में नरम होने तक पकाएं।
मैदा डालें, मिलाएं और फिर धीरे-धीरे दूध मिलाएं।
सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें और स्वादानुसार मसाला डालें।
सॉस को चिकना बनाने के लिए दूध डालते समय लगातार फेंटते रहें।
सॉस गाढ़ा होने के बाद स्वादानुसार मसाला समायोजित करें।
सॉस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-5 दिनों तक स्टोर करें।
यदि चाहें तो डेयरी सामग्री को वेगन विकल्पों से बदलें।
क्या मैं इन सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इन सॉस को पहले से बनाकर फ्रिज में 3-5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं इन सॉस को फ्रीज कर सकता हूँ?
हालांकि इन सॉस को फ्रीज करना संभव है, लेकिन पिघलने के बाद इनकी बनावट बदल सकती है।
इन सॉस के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
ये सॉस पास्ता, समुद्री भोजन, सब्जियों या मांस के लिए उपयुक्त हैं।
क्या मैं मॉर्ने सॉस में अलग प्रकार का चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रुइयेर या पार्मेज़ान की जगह चेडर जैसे अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इन सॉस को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
इन रेसिपीज़ में नियमित मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड का उपयोग करें।
