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सफेद मलाईदार चिकन एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें नरम चिकन, मलाईदार सॉस और मसालों का मेल होता है। यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है और इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इसका स्वाद आपकी जीभ को खुश कर देगा।
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चिकन के टुकड़ों को धोकर छान लें और अलग रख दें।
बादाम और काजू को दूध के साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें। इसे अलग रख दें।
एक भारी तले की कड़ाही/पैन में मध्यम से तेज आंच पर तेल गरम करें।
काली मिर्च के दाने, लौंग, दालचीनी, हरी इलायची, जावित्री और जायफल पाउडर डालें। इन्हें चटकने तक पकाएं।
प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं। मध्यम से तेज आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन का रंग बदल न जाए।
दही डालें और उबालें; आंच धीमी करें, ढककर पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।
चिकन नरम है या नहीं जांचने के लिए, कांटे से चुभाने पर यह आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए।
नट का पेस्ट, नमक, हरी मिर्च, सफेद मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, नींबू का रस और क्रीम डालें। 4-5 मिनट और पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि पेस्ट कड़ाही के तले में न चिपके।
ढक्कन हटाएं, मसाले (नमक और मिर्च पाउडर) जांचें और स्वादानुसार समायोजित करें। (यदि अधिक पानी हो, तो इसे वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने तक पकाएं।)
आंच बंद कर दें। गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और पैन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
परोसने से पहले, एक छोटी कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। चटकने तक पकाएं, फिर इसे करी में डालें।
गरमागरम रोटी या नान के साथ परोसें।
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ग्रेवी की वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए क्रीम और नट्स की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए तेल की जगह घी का उपयोग करें।
मसाले अपने स्वाद के अनुसार डालें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
परोसने की मात्रा व्यंजन की मात्रा पर निर्भर करेगी।
बचे हुए सफेद मलाईदार चिकन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सफेद मलाईदार चिकन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, इसे 165°F (74°C) के आंतरिक तापमान तक अच्छी तरह गरम करें।
क्या सफेद मलाईदार चिकन को डेयरी-फ्री या वेगन बनाया जा सकता है?
हां, आप सफेद मलाईदार चिकन का डेयरी-फ्री संस्करण बना सकते हैं। दही और क्रीम की जगह नारियल दही और नारियल क्रीम का उपयोग करें। इसके अलावा, नट पेस्ट के लिए बादाम या सोया दूध जैसे गैर-डेयरी दूध का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री भी वेगन-फ्रेंडली हो।
सफेद मलाईदार चिकन के साथ पूरा भोजन कैसे परोसें?
सफेद मलाईदार चिकन रोटी, नान या सादे चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे साइड में भुनी हुई सब्जियों या ताजी सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि भोजन में कुरकुरापन और संतुलन आए।
सफेद मलाईदार चिकन में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
सफेद मलाईदार चिकन में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप रेसिपी में दी गई हरी मिर्च की मात्रा को बदल सकते हैं। हल्का बनाने के लिए, मात्रा कम करें या इसे पूरी तरह हटा दें। वैकल्पिक रूप से, आप गरम मसाला या सफेद मिर्च पाउडर जैसे मसाले बढ़ा सकते हैं ताकि बिना तीखापन बढ़ाए स्वाद बढ़ सके।
सफेद मलाईदार चिकन में नट्स के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपको सफेद मलाईदार चिकन में बादाम और काजू के विकल्प की आवश्यकता है, तो आप सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं। ये समान मलाईदार बनावट देंगे। वैकल्पिक रूप से, आप नट्स को पूरी तरह छोड़ सकते हैं और सॉस की समृद्धि बनाए रखने के लिए अतिरिक्त क्रीम या दही का उपयोग कर सकते हैं।
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