रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल मंचूरियन

एक मिक्सिंग बाउल में पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च, अदरक और लहसुन मिलाएं।

मैदा, कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च और नमक डालें। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर आटे जैसा मिश्रण बनाएं।

अपने हाथों पर तेल लगाएं और मिश्रण को छोटे बॉल्स का आकार दें, अच्छी तरह दबाकर बांधें।

एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।

एक बाउल में टमाटर सॉस, चिली सॉस, सोया सॉस और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर अलग रखें।

एक छोटे बाउल में कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाएं। अलग रखें।

एक पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें।

लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।

प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट तक हल्का नरम लेकिन कुरकुरी रहने तक भूनें।

तैयार सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

पानी, सफेद मिर्च (अगर उपयोग कर रहे हों), नमक और चीनी डालें। उबाल आने दें।

स्लरी को धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।

1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।

तले हुए वेजिटेबल बॉल्स डालें और हल्के से टॉस करें ताकि वे सॉस में अच्छी तरह लिपट जाएं। स्वाद को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटा हुआ स्प्रिंग अनियन डालकर सजाएं।