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स्वादिष्ट वेजिटेबल मंचूरियन – घर पर बनाएं रेस्टोरेंट-स्टाइल इंडो-चाइनीज!
अगर आप इंडो-चाइनीज खाने के शौकीन हैं, तो वेजिटेबल मंचूरियन ज़रूर ट्राई करें! इस डिश में बारीक कटे हुए पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च से बने वेजिटेबल बॉल्स को तीखी, खट्टी और हल्की मीठी मंचूरियन सॉस में टॉस किया जाता है। इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या फ्राइड राइस और नूडल्स के साथ परोसें, यह हमेशा सबका दिल जीत लेता है।
मुझे हमेशा रेस्टोरेंट-स्टाइल वेजिटेबल मंचूरियन पसंद आया...
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एक मिक्सिंग बाउल में पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च, अदरक और लहसुन मिलाएं।
मैदा, कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च और नमक डालें। थोड़ा पानी डालकर आटे जैसा मिश्रण तैयार करें।
अपने हाथों में थोड़ा तेल लगाएं और मिश्रण को छोटे बॉल्स का आकार दें। अच्छी तरह से दबाएं ताकि बॉल्स बंध जाएं।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकाल लें।
एक बाउल में टमाटर सॉस, चिली सॉस, सोया सॉस और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाकर अलग रखें।
एक छोटे बाउल में कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाएं। अलग रखें।
एक पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।
लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें।
तैयार सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पानी, सफेद मिर्च (अगर उपयोग कर रहे हों), नमक और चीनी डालें। उबाल आने दें।
स्लरी धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
तली हुई वेजिटेबल बॉल्स डालें और धीरे-धीरे टॉस करें ताकि वे सॉस में अच्छी तरह से लिपट जाएं। फ्लेवर को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं।
कटी हुई स्प्रिंग अनियन से गार्निश करें।
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सॉस और स्लरी की स्थिरता के लिए पानी की मात्रा एडजस्ट करें।
अपने स्वाद के अनुसार मिर्च की मात्रा एडजस्ट करें।
मैं वेजिटेबल मंचूरियन को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता/सकती हूं?
ग्लूटेन-फ्री वेजिटेबल मंचूरियन बनाने के लिए मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड या बेसन का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करें कि आप जो सोया सॉस उपयोग कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो, या इसके विकल्प के रूप में तामारी का उपयोग करें।
वेजिटेबल मंचूरियन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
वेजिटेबल मंचूरियन फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे स्टीम्ड जैस्मिन राइस या सिंपल वेजिटेबल स्टिर-फ्राई के साथ भी परोस सकते हैं।
बचा हुआ वेजिटेबल मंचूरियन कैसे स्टोर करें?
बचे हुए वेजिटेबल मंचूरियन को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। सबसे अच्छे परिणाम के लिए इसे पैन में दोबारा गरम करें ताकि वेजिटेबल बॉल्स की कुरकुराहट बनी रहे।
क्या मैं वेजिटेबल मंचूरियन बनाने के लिए फ्रोजन सब्जियों का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप वेजिटेबल मंचूरियन बनाने के लिए फ्रोजन मिक्स्ड वेजिटेबल्स का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें पिघलाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें ताकि सही टेक्सचर बना रहे।
मंचूरियन सॉस में चिली सॉस की जगह क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
अगर आपके पास चिली सॉस नहीं है, तो आप इसकी जगह श्रीराचा या होममेड चिली पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार मात्रा एडजस्ट करें ताकि फ्लेवर बैलेंस बना रहे।
