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अगर आप भी मेरी तरह तीखा और चटपटा खाना पसंद करते हैं, तो इस कटलेट रेसिपी को ज़रूर आज़माएं। यह बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। यह रेसिपी शाम के नाश्ते या हल्के खाने के लिए एकदम सही है। यह सब्जियों की पौष्टिकता और मसालों के स्वाद का बेहतरीन मेल है।
चुकंदर, गाजर और आलू को प्रेशर कुकर में एक सीटी तक उबाल लें।
उबले हुए सब्जियों को एक बर्तन में मैश कर लें।
मैश की हुई सब्जियों में नमक, काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च, गरम मसाला, कुटी हरी मिर्च और अदरक, धनिया पत्ती, कुटी मूंगफली और चावल का आटा डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
कच्चे आलू को कद्दूकस करें और तीन से चार बार साफ पानी से धो लें।
कद्दूकस किए हुए आलू को गर्म पानी में पांच मिनट तक भिगो दें।
पांच मिनट बाद सारा पानी निकाल दें और कद्दूकस किए हुए आलू को ठंडा होने दें।
ठंडे हुए कद्दूकस आलू में कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं।
कटलेट मिश्रण का एक हिस्सा लें और उसे कटलेट का आकार दें।
कटलेट को तैयार आलू और कॉर्नफ्लोर के मिश्रण से कोट करें।
कटलेट को पैन में हल्का तलें जब तक वे दोनों तरफ से कुरकुरे और सुनहरे भूरे न हो जाएं।
कद्दूकस किए हुए आलू को अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
कटलेट को हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ गरमागरम परोसें।
क्या मैं इन कटलेट को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप कटलेट को 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य सब्जियां इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मटर, कॉर्न या शिमला मिर्च जैसी सब्जियां मिश्रण में डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट बढ़े।
बचे हुए कटलेट को कैसे स्टोर करें?
पके हुए कटलेट को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें पैन या ओवन में गरम कर लें।
क्या मैं मिश्रण को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप कटलेट का मिश्रण एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने के समय कटलेट का आकार दें और तलें।
चावल के आटे की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप चावल के आटे की जगह ब्रेडक्रम्ब्स या मैदा का उपयोग कर सकते हैं।
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