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अगर आप भी मेरी तरह तीखा और चटपटा खाना पसंद करते हैं, तो इस कटलेट रेसिपी को ज़रूर आज़माएं। ये बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, और बेहद स्वादिष्ट। यह रेसिपी शाम के नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है। यह सब्ज़ियों की अच्छाई और मसालों की हल्की चटपटाहट का मेल है।
चुकंदर, गाजर और आलू को प्रेशर कुकर में एक सीटी तक उबाल लें।
उबालने के बाद, उन्हें एक बाउल में मैश कर लें।
मैश की हुई सब्ज़ियों में नमक, काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च, गरम मसाला, कुटी हरी मिर्च और अदरक, धनिया पत्ती, कुटी मूंगफली और चावल का आटा डालें।
सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
कच्चे आलू को कद्दूकस करें और उन्हें साफ पानी से तीन से चार बार धो लें।
कद्दूकस किए हुए आलू को गर्म पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें।
पांच मिनट बाद, सारा पानी निकाल दें और कद्दूकस किए हुए आलू को ठंडा होने दें।
ठंडे हुए कद्दूकस आलू में कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं।
कटलेट मिश्रण का एक हिस्सा लें और उसे कटलेट का आकार दें।
कटलेट को तैयार आलू और कॉर्नफ्लोर के मिश्रण में लपेटें।
कटलेट को पैन में हल्का तलें जब तक दोनों तरफ से कुरकुरे और सुनहरे भूरे न हो जाएं।
कद्दूकस किए हुए आलू को अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
कटलेट को हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ गरमागरम परोसें।
क्या मैं इन कटलेट्स को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कटलेट्स को 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य सब्ज़ियां डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मटर, मकई या शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियां मिश्रण में डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट बढ़ सके।
बचे हुए कटलेट्स को कैसे स्टोर करें?
पके हुए कटलेट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें पैन या ओवन में गरम कर लें।
क्या मैं मिश्रण को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कटलेट मिश्रण को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले कटलेट्स को आकार दें और तलें।
चावल के आटे की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप चावल के आटे की जगह ब्रेडक्रंब्स या मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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