यहाँ एक आसान और स्वादिष्ट टिक्का बिरयानी रेसिपी है जिसे आप घर पर बना सकते हैं—अगर आपको क्लासिक बिरयानी में स्मोकी और मसालेदार ट्विस्ट पसंद है तो यह परफेक्ट है। इस डिश में चिकन टिक्का के गहरे, स्मोकी स्वाद को बिरयानी चावल की सुगंधित परतों के साथ मिलाया गया है, जो इसे आरामदायक और लजीज बनाता है। चाहे आप डिनर पार्टी होस्ट कर रहे हों या एक भरपेट भोजन की लालसा हो, यह रेसिपी निश्चित...
दही, मसाले, नींबू का रस, नमक और तेल मिलाएं।
चिकन डालें और कम से कम 1 घंटे या बेहतर स्वाद के लिए रातभर मैरीनेट करें।
चिकन को ग्रिल, बेक या पैन-फ्राई करें जब तक यह पूरी तरह पक न जाए और हल्का चार्ड न हो जाए ताकि क्लासिक टिक्का स्वाद मिले।
पानी में साबुत मसाले और नमक डालकर उबालें।
भिगोए हुए बासमती चावल डालें और 70–80% पकने तक पकाएं, यह सुनिश्चित करें कि दाने सख्त रहें।
चावल छान लें और अलग रख दें।
तेल या घी गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का भूनें।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
दही, हरी मिर्च और मसाले डालें, फिर तेल अलग होने तक पकाएं।
पका हुआ चिकन टिक्का डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक बर्तन में चिकन टिक्का मसाला की परत से शुरुआत करें।
ऊपर चावल की परत डालें।
पुदीना, धनिया, तले हुए प्याज और केसर दूध या फूड कलर छिड़कें।
जरूरत हो तो परतें दोहराएं।
बर्तन को कसकर ढकें और धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक पकाएं।
दम पकाने के दौरान जलने से बचाने के लिए बर्तन के नीचे तवा रखें।
ज्यादा टिक्का स्वाद के लिए अंत में चारकोल स्मोक (धुंघर विधि) का उपयोग करें।
बेहतर परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करें।
चावल को अधिक पकाने से बचें ताकि बिरयानी की बनावट सही बनी रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए हड्डी वाला चिकन उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हड्डी वाला चिकन उपयोग कर सकते हैं। यह बिरयानी में अधिक स्वाद जोड़ देगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पक जाए और नरम हो।
धुंघर विधि क्या है?
धुंघर विधि में चारकोल स्मोक का उपयोग करके डिश में स्मोकी स्वाद डाला जाता है। एक टुकड़ा चारकोल गरम करें, इसे बर्तन के अंदर एक छोटी कटोरी में रखें और कुछ मिनटों के लिए कसकर ढक दें।
क्या मैं केसर या फूड कलर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, केसर और फूड कलर वैकल्पिक हैं। ये केवल डिश की सुंदरता और सुगंध बढ़ाते हैं, लेकिन स्वाद के लिए आवश्यक नहीं हैं।
दम पकाने के दौरान चावल चिपकने से कैसे बचाऊँ?
दम पकाने के दौरान बर्तन के नीचे तवा रखें ताकि गर्मी समान रूप से फैले और चावल चिपके या जले नहीं।
क्या मैं इस बिरयानी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन टिक्का की जगह पनीर टिक्का या भुजी हुई सब्जियों का उपयोग करके इसे शाकाहारी बना सकते हैं।
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