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एक सॉसपैन में पानी और गुड़ मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से उतारें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा और सौंफ पाउडर मिलाएं।
घी डालें और अपनी उंगलियों से आटे में अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए और दबाने पर आकार बनाए।
ठंडी चाशनी को धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में डालें। एक सख्त, कड़ा आटा गूंध लें। ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
आटे को छोटे, नींबू के आकार की गेंदों में विभाजित करें। प्रत्येक गेंद को अपने हाथों या एक चिकनी की हुई सपाट कटोरी के पीछे से हल्के से मोटी डिस्क में चपटा करें।
एक छोर को पत्ते के आकार में पिंच करें, और सजावटी पैटर्न बनाने के लिए सतह पर हल्के से कांटा या टूथपिक दबाएं।
मध्यम-धीमी आंच पर एक गहरे पैन में तेल या घी गरम करें।
आकार दी गई डिस्क को गरम तेल में धीरे-धीरे डालें। धीमी आंच पर तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि दोनों तरफ से गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और पक न जाए।
अतिरिक्त तेल निकालें और उन्हें एक प्लेट या वायर रैक पर स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर ठेकुआ कुरकुरा हो जाएगा। एक एयरटाइट कंटेनर में तीन सप्ताह तक स्टोर करें।
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गुड़ के पिघलने और आटे को चिपचिपा बनाने से बचाने के लिए गूंथे हुए आटे को गर्म सतहों या गर्मी के स्रोतों से दूर रखें।
हल्के रंग का, अतिरिक्त कुरकुरा संस्करण के लिए, गुड़ पाउडर को बराबर मात्रा में सफेद चीनी से बदलें।
हमेशा धीमी आंच पर तलें ताकि अंदरूनी हिस्सा समान रूप से पक जाए और बाहरी परत जले नहीं।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हल्के रंग का, अतिरिक्त कुरकुरा संस्करण के लिए गुड़ पाउडर को बराबर मात्रा में सफेद चीनी से बदल सकते हैं।
मैं ठेकुआ को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
ठेकुआ को एक एयरटाइट कंटेनर में तीन सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
मेरा आटा चिपचिपा क्यों है?
यदि आटा चिपचिपा है, तो यह अधिक गर्मी के कारण गुड़ के पिघलने के कारण हो सकता है। आटे को गर्म सतहों या गर्मी के स्रोतों से दूर रखें।
ठेकुआ तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
आप ठेकुआ को डीप फ्राई करने के लिए तेल या घी दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि ठेकुआ पक गया है?
धीमी आंच पर तलें जब तक कि दोनों तरफ से गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और पक न जाए।
