कोमल कटहल चुक्का फ्राई की यह रेसिपी एक स्वादिष्ट और सुगंधित डिश है जिसमें कोमल कटहल, ताज़े मटर और मसालों का मिश्रण होता है। मटन मसाला और दही का उपयोग इसे एक समृद्ध और मलाईदार बनावट देता है, जो चपाती या गरम चावल के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
एक पैन में तेल और घी गरम करें।
कटी हुई प्याज डालें और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
बारीक कटा हुआ कोमल कटहल डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
ताज़े मटर और पतले कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मटन मसाला को दही के साथ फेंटें और कटहल मिश्रण में डालें।
ढककर पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए, लगभग 12-15 मिनट।
गाढ़ापन समायोजित करने के लिए गरम पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। काजू पाउडर डालें जिससे बनावट बेहतर हो और डिश में मलाई आ सके।
एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, धनिया पत्तों से सजाएं और चपाती या गरम चावल के साथ परोसें।
दही को अच्छी तरह फेंटें ताकि ग्रेवी में गांठ न बने।
दही डालते समय आंच धीमी रखें, नहीं तो दही फट सकता है।
अगर बीज बड़े हैं तो उन्हें न डालें, क्योंकि पकने में समय लगेगा।
अगर आप शाकाहारी हैं, तो दही की जगह गाढ़ा नारियल दूध डालें। घी की जगह अतिरिक्त चम्मच तेल डालें।
क्या मैं ताज़े कोमल कटहल की जगह डिब्बाबंद कटहल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद कटहल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह धोकर और निथारकर उपयोग करें।
मटन मसाला की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप गरम मसाला या जीरा, धनिया और सौंफ जैसे पिसे मसालों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप घी की जगह वनस्पति तेल और दही की जगह नारियल दूध या काजू क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं इस रेसिपी में मटर को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप मटर को छोड़ सकते हैं या उसकी जगह गाजर या बीन्स जैसे अन्य सब्जियां डाल सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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