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तवा चिकन टिक्का एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसमें चिकन को मसालों में मेरिनेट करके गरम तवे पर पकाया जाता है, जब तक कि वह स्मोकी और नरम न हो जाए। इसके तीखे और जीवंत स्वाद किसी भी मसालेदार और सुगंधित भोजन के शौकीन को पसंद आएंगे।
यह व्यंजन अकेले एक स्टार्टर के रूप में या नान और चटनी के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
एक साधारण भोजन के लिए, तवा चिकन...
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एक बड़े बाउल में अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मेरिनेशन में अच्छी तरह से लपेटें। इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें।
एक बाउल में दही को अच्छी तरह फेंट लें।
सरसों का तेल, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, अजवाइन, आमचूर पाउडर, भिगोया हुआ खसखस, टमाटर प्यूरी, सूखी कसूरी मेथी, चीनी, भुना हुआ बेसन और नारंगी रंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। इसे एक चिकने पेस्ट में बदल लें।
मेरिनेट किए हुए चिकन को इस मिश्रण से अच्छी तरह से कोट करें। इसे फ्रिज में कम से कम 1 घंटे, और बेहतर हो तो 2-3 घंटे के लिए मेरिनेट करें।
मध्यम-तेज आंच पर एक तवा या भारी तली की कड़ाही गरम करें। इसे हल्के से सरसों के तेल से ब्रश करें।
मेरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को तवे पर रखें। यदि आवश्यक हो तो बैच में पकाएं। बचा हुआ मेरिनेशन बाद के लिए रखें।
प्रत्येक साइड को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह चार्ड और पूरी तरह से पक न जाए।
जब चिकन लगभग पक जाए, तो तवे पर शिमला मिर्च, प्याज के क्यूब्स और नींबू के गोल टुकड़े डालें। बचा हुआ मेरिनेशन डालें।
कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएं।
ऊपर से ताजा धनिया छिड़कें।
तवा चिकन टिक्का को गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसें, या इसे पुदीना दही चटनी या रायते के साथ परोसें।
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गहरे स्वाद के लिए, चिकन को रातभर फ्रिज में मेरिनेट करें।
तवे पर चिकन के टुकड़ों को ज्यादा न भरें; इससे हर टुकड़ा समान रूप से पकता है और अच्छा चार्ड होता है।
सब्जियों को अंत में डालें ताकि उनकी कुरकुराहट और रंग बरकरार रहे।
मसालों को स्वादानुसार समायोजित करें।
तवा चिकन टिक्का को तवे पर पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
तवा चिकन टिक्का का सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए, चिकन को कम से कम 1 घंटे, और बेहतर हो तो 2-3 घंटे मेरिनेट करें। मेरिनेट किए हुए चिकन को मध्यम-तेज आंच पर पहले से गरम तवे या भारी तली की कड़ाही पर पकाएं। इसे हल्के से सरसों के तेल से ब्रश करें। प्रत्येक साइड को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह चार्ड और पूरी तरह से पक न जाए। अंत में शिमला मिर्च और प्याज जैसी सब्जियां डालें।
तवा चिकन टिक्का के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
तवा चिकन टिक्का नान या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है, और आप इसे बासमती चावल और खीरे के रायते के साथ भी परोस सकते हैं। एक मजेदार ट्विस्ट के लिए, गर्म फ्लैटब्रेड में चिकन टिक्का, ताजी सब्जियां और पुदीना दही सॉस भरकर रैप्स या सैंडविच बनाएं।
क्या मैं तवा चिकन टिक्का को डाइटरी रेस्ट्रिक्शन के लिए बदल सकता हूँ?
हाँ, आप तवा चिकन टिक्का को कई विकल्पों के साथ बना सकते हैं। डेयरी-फ्री विकल्प के लिए, दही की जगह नारियल दही या प्लांट-बेस्ड दही का उपयोग करें। यदि आप कम मसालेदार विकल्प चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें। जो लोग चिकन नहीं खाते, वे पनीर या टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
तवा चिकन टिक्का को कैसे स्टोर करें?
तवा चिकन टिक्का को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इसे मध्यम आंच पर कड़ाही में गरम करें या माइक्रोवेव में गरम करें।
तवा चिकन टिक्का में स्मोकी फ्लेवर बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
तवा चिकन टिक्का में स्मोकी फ्लेवर बढ़ाने के लिए, सुनिश्चित करें कि तवा या कड़ाही पर्याप्त गरम हो, इससे पहले कि आप चिकन डालें। आप मेरिनेशन में कुछ बूंदें लिक्विड स्मोक भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, चिकन को हल्का चार्ड होने तक पकाएं, जिससे वह असली स्मोकी स्वाद देगा।
