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तवा चिकन टिक्का एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे चिकन को मसालों में मैरीनेट करके गरम तवे या ग्रिल पर पकाया जाता है, जब तक कि यह स्मोकी और नरम न हो जाए। इसके बोल्ड और जीवंत स्वाद किसी भी मसालेदार और सुगंधित भोजन के शौकीन के लिए परफेक्ट हैं।
यह व्यंजन अपने आप में एक बेहतरीन स्टार्टर है या इसे नान और चटनी के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
एक साधारण...
एक बड़े बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मैरीनेड में अच्छी तरह से लपेट लें। इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें।
एक बाउल में दही को स्मूद होने तक फेंट लें।
सरसों का तेल, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, अजवाइन, अमचूर पाउडर, भिगोया हुआ खसखस, टमाटर प्यूरी, कसूरी मेथी, चीनी, भुना हुआ बेसन और नारंगी रंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। इसे एक स्मूद पेस्ट में ब्लेंड करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को इस मिश्रण से अच्छी तरह से कोट करें। इसे फ्रिज में कम से कम 1 घंटे, अधिमानतः 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मध्यम-तेज आंच पर तवा या भारी तली की कड़ाही गरम करें। इसे हल्के से सरसों के तेल से ब्रश करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को तवे पर रखें और आवश्यकता होने पर बैच में पकाएं। बचा हुआ मैरीनेड बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।
प्रत्येक साइड को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह अच्छी तरह से पक न जाए और हल्का चार्ड न हो जाए।
जब चिकन लगभग पक जाए, तब शिमला मिर्च, प्याज के क्यूब्स और नींबू के टुकड़े तवे पर डालें। बचा हुआ मैरीनेड डालें।
कभी-कभी चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएं।
ऊपर से ताजा धनिया छिड़कें।
तवा चिकन टिक्का को गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसें, या इसे पुदीने की दही चटनी या रायते के साथ परोसें।
गहरे स्वाद के लिए, चिकन को रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
तवे पर चिकन के टुकड़ों को अधिक न भरें; इससे हर टुकड़ा समान रूप से पकता है और अच्छा चार्ड मिलता है।
सब्जियों को अंत में डालें ताकि उनकी कुरकुराहट और रंग बरकरार रहे।
मसालों को स्वादानुसार समायोजित करें।
तवा चिकन टिक्का को तवे पर पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
तवा चिकन टिक्का का सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए, चिकन को कम से कम 1 घंटे, अधिमानतः 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को मध्यम-तेज आंच पर पहले से गरम तवे या भारी तली की कड़ाही पर पकाएं, इसे हल्के से सरसों के तेल से ब्रश करें। प्रत्येक साइड को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह चार्ड और पूरी तरह से पक न जाए। अतिरिक्त स्वाद के लिए अंत में शिमला मिर्च और प्याज डालें।
तवा चिकन टिक्का के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
तवा चिकन टिक्का नान या रोटी के साथ बेहतरीन लगता है, और इसे बासमती चावल और खीरे के रायते के साथ भी परोसा जा सकता है। एक मजेदार ट्विस्ट के लिए, गर्म फ्लैटब्रेड में चिकन टिक्का, ताजी सब्जियां और पुदीने की दही चटनी भरकर रैप्स या सैंडविच बनाएं।
क्या मैं तवा चिकन टिक्का को डाइटरी रेस्ट्रिक्शन्स के लिए बदल सकता हूं?
हाँ, आप तवा चिकन टिक्का को कई विकल्पों के साथ बना सकते हैं। डेयरी-फ्री संस्करण के लिए, दही की जगह नारियल दही या प्लांट-बेस्ड दही का उपयोग करें। यदि आप कम मसालेदार विकल्प चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें। जो लोग चिकन नहीं खाते, वे पनीर या टोफू का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
तवा चिकन टिक्का को कैसे स्टोर करें?
तवा चिकन टिक्का को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे मध्यम आंच पर कड़ाही में गरम करें या जल्दी से माइक्रोवेव में गरम करें।
तवा चिकन टिक्का में स्मोकी फ्लेवर बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
तवा चिकन टिक्का में स्मोकी फ्लेवर बढ़ाने के लिए, चिकन डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तवा या कड़ाही पर्याप्त गरम हो। आप मैरीनेड में लिक्विड स्मोक की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, चिकन को हल्का चार्ड होने तक पकाने से भी प्रामाणिक स्मोकी स्वाद मिलेगा।
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