तवा चिकन टिक्का एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसमें चिकन को मसालों में मैरीनेट करके गरम तवे या ग्रिल पर पकाया जाता है, जब तक कि वह स्मोकी और नरम न हो जाए। इसके बोल्ड और जीवंत स्वाद किसी भी ऐसे व्यक्ति के लिए परफेक्ट हैं, जो सुगंधित और रोमांचक भोजन पसंद करता है।
यह व्यंजन अपने आप में एक स्टार्टर के रूप में स्वादिष्ट है या मुख्य भोजन के रूप में नान और चटनी के...
एक बड़े बाउल में अदरक लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मैरीनेड में अच्छी तरह से कोट करें। इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें।
एक बाउल में दही को स्मूद होने तक फेंट लें।
सरसों का तेल, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, अजवाइन, अमचूर पाउडर, भिगोया हुआ खसखस, टमाटर प्यूरी, कसूरी मेथी, चीनी, बेसन और नारंगी रंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। इसे स्मूद पेस्ट में ब्लेंड करें।
पहले से मैरीनेट किए गए चिकन को इस मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें। इसे फ्रिज में रखकर कम से कम 1 घंटे, बेहतर हो तो 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मध्यम-तेज आंच पर तवा या भारी तली की कड़ाही गरम करें। इसे हल्का सा सरसों के तेल से ब्रश करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को तवे पर रखें और जरूरत हो तो बैच में पकाएं। बचा हुआ मैरीनेड बाद में उपयोग के लिए रखें।
प्रत्येक साइड को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह चार्ड और पूरी तरह से पक न जाए।
जब चिकन लगभग पक जाए, तब तवे पर शिमला मिर्च, प्याज के टुकड़े और नींबू के गोल टुकड़े डालें। बचा हुआ मैरीनेड डालें।
कभी-कभी चलाते हुए पकाएं, जब तक सब्जियां नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएं।
ऊपर से ताजा धनिया छिड़कें।
तवा चिकन टिक्का को गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसें, या इसे पुदीना दही चटनी या रायते के साथ परोसें।
गहरे स्वाद के लिए, चिकन को रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
तवे पर चिकन के टुकड़ों को अधिक न भरें; इससे हर टुकड़ा समान रूप से पकता है और अच्छा चार्ड मिलता है।
सब्जियों को अंत में डालें ताकि उनकी कुरकुराहट और रंग बरकरार रहे।
मसालों को स्वादानुसार समायोजित करें।
तवा चिकन टिक्का को तवे पर पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
तवा चिकन टिक्का का सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए, चिकन को कम से कम 1 घंटे, लेकिन बेहतर हो तो 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को मध्यम-तेज आंच पर पहले से गरम तवे या भारी तली की कड़ाही पर पकाएं, और इसे हल्के सरसों के तेल से ब्रश करें। प्रत्येक साइड को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह चार्ड और पूरी तरह से पक न जाए। अतिरिक्त स्वाद के लिए अंत में शिमला मिर्च और प्याज डालें।
तवा चिकन टिक्का के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
तवा चिकन टिक्का नान या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है, और आप इसे बासमती चावल और खीरे के रायते के साथ भी परोस सकते हैं। एक मजेदार ट्विस्ट के लिए, गरम फ्लैटब्रेड में चिकन टिक्का, ताजी सब्जियां और पुदीना दही सॉस भरकर रैप या सैंडविच बना सकते हैं।
क्या मैं तवा चिकन टिक्का को डाइटरी रेस्ट्रिक्शन्स के लिए बदल सकता हूं?
हां, आप तवा चिकन टिक्का को कई विकल्पों के साथ बना सकते हैं। डेयरी-फ्री संस्करण के लिए, दही को नारियल दही या प्लांट-बेस्ड दही से बदलें। यदि आप कम मसाले वाला विकल्प चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें। जो लोग चिकन नहीं खाते, वे पनीर या टोफू का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
तवा चिकन टिक्का को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए तवा चिकन टिक्का को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे मध्यम आंच पर कड़ाही में गरम करें या जल्दी से माइक्रोवेव में गरम करें।
तवा चिकन टिक्का में स्मोकी फ्लेवर बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
तवा चिकन टिक्का में स्मोकी फ्लेवर बढ़ाने के लिए, चिकन डालने से पहले तवा या कड़ाही को अच्छी तरह गरम करें। आप मैरीनेड में लिक्विड स्मोक की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, चिकन को हल्का चार्ड होने तक पकाने से भी वह प्रामाणिक स्मोकी स्वाद मिलेगा।
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