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एक बड़े बाउल में अदरक लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मैरिनेड में अच्छी तरह से लपेटें। इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक बाउल में दही को चिकना होने तक फेंटें।
सरसों का तेल, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, अजवाइन, अमचूर पाउडर, भिगोया हुआ खसखस, टमाटर प्यूरी, कसूरी मेथी, चीनी, बेसन और नारंगी रंग, यदि उपयोग कर रहे हों, मिलाएं। इसे चिकने पेस्ट में मिलाएं।
मैरीनेट किए हुए चिकन को इस मिश्रण से समान रूप से कोट करें। इसे फ्रिज में रखकर कम से कम 1 घंटे के लिए, अधिमानतः 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक तवा या भारी कड़ाही गरम करें। इसे हल्का सा सरसों के तेल से ब्रश करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को तवे पर रखें, और यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। बचे हुए मैरिनेड को बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।
प्रत्येक साइड को 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह चार्ड और पूरी तरह से पक न जाए।
जब चिकन लगभग पक जाए, तब तवे पर शिमला मिर्च, प्याज के क्यूब्स और नींबू के गोल टुकड़े डालें। बचे हुए मैरिनेड को छिड़कें।
कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सब्जियाँ नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएं।
कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें।
तवा चिकन टिक्का को गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ एक भरपूर मुख्य कोर्स के रूप में परोसें या इसे पुदीने की दही चटनी या रायते के साथ परोसें।
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गहरे स्वाद के लिए, चिकन को रात भर फ्रिज में मैरीनेट करें।
तवे पर चिकन के टुकड़ों को अधिक न भरें; इससे प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से पकता है और अच्छा चार्ड मिलता है।
सब्जियों को अंत में डालें ताकि उनकी कुरकुराहट और रंग बरकरार रहे।
मसालों को स्वादानुसार समायोजित करें।
तवा चिकन टिक्का को ग्रिल पर सबसे अच्छे स्वाद के लिए कैसे पकाएं?
तवा चिकन टिक्का के सबसे अच्छे स्वाद के लिए, चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए, लेकिन अधिमानतः 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को मध्यम-उच्च आंच पर पहले से गरम तवे या भारी कड़ाही पर पकाएं, इसे हल्का सा सरसों के तेल से ब्रश करें। प्रत्येक साइड को 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह चार्ड और पूरी तरह से पक न जाए, अंत में शिमला मिर्च और प्याज जैसी सब्जियाँ डालें।
तवा चिकन टिक्का के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
तवा चिकन टिक्का नान या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है, और आप इसे बासमती चावल और खीरे के रायते के साथ भी परोस सकते हैं। एक मजेदार ट्विस्ट के लिए, गर्म रोटी में चिकन टिक्का, ताज़ी सब्जियाँ और पुदीने की दही की चटनी भरकर रैप्स या सैंडविच बनाएं।
क्या मैं तवा चिकन टिक्का को आहार प्रतिबंधों के लिए विकल्पों के साथ बना सकता हूँ?
हाँ, आप तवा चिकन टिक्का को कई विकल्पों के साथ बना सकते हैं। डेयरी-फ्री संस्करण के लिए, दही को नारियल दही या प्लांट-बेस्ड दही से बदलें। यदि आप कम मसालेदार विकल्प चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें। जो लोग चिकन से बचते हैं, उनके लिए आप पनीर या टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए तवा चिकन टिक्का को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए तवा चिकन टिक्का को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इसे मध्यम आंच पर कड़ाही में गरम करें या माइक्रोवेव में जल्दी से गरम करें।
तवा चिकन टिक्का में धुँआदार स्वाद को कैसे बढ़ाएं?
तवा चिकन टिक्का में धुँआदार स्वाद को बढ़ाने के लिए, चिकन डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका तवा या कड़ाही पर्याप्त गरम हो। आप अतिरिक्त धुँआदार स्वाद के लिए मैरिनेड में कुछ बूँदें लिक्विड स्मोक की भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, चिकन को हल्का चार्ड होने तक पकाना उस प्रामाणिक धुँआदार स्वाद में योगदान देगा।
