मीठा और तीखा आम का अचार एक अनोखा प्रकार का अचार है जो मीठा, तीखा और खट्टा होता है। कच्चे आम की खटास, गुड़ की मिठास और मसालों की तीखापन इस डिश को लाजवाब बनाते हैं। यह बिरयानी, दही चावल और अन्य व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा संगत है।
कच्चे आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
जीरा और करी पत्ते डालें।
आंच धीमी कर लें और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और मेथी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
आम के टुकड़े और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आंच को मध्यम-धीमी करें और गुड़ पाउडर डालें। इसे पूरी तरह पिघलने तक चलाते रहें।
सिरका डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
अंत में हींग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें।
अचार के लिए कच्चे और सख्त आम का उपयोग करें ताकि इसका बनावट अच्छा रहे।
गुड़ और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं किसी और प्रकार का तेल उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कोई भी साधारण तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तिल का तेल पारंपरिक स्वाद देता है।
यह अचार कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
यह अचार एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा।
क्या यह अचार वीगन के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह अचार वीगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है।
मैं इस अचार को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
यह अचार बिरयानी, दही चावल या किसी भी भारतीय भोजन के साथ अच्छा लगता है।
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
