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गर्मियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट चिकन ग्रेवी रेसिपी। इस डिश में नरम चिकन के टुकड़े हल्की लेकिन सुगंधित ग्रेवी में पकाए जाते हैं, जो तली हुई प्याज के पेस्ट, पके टमाटर और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। तली हुई प्याज करी में एक अनोखी गहराई जोड़ती है, जबकि ताजा धनिया की सजावट इसे ताजगी भरा अंत देती है। यह रेशमी ग्रेवी स्टीम्ड चावल या रोटी के साथ खूबसूरती से मेल खाती...
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प्याज को स्लाइस करें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालें, ठंडा करें और मोटा पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें। दालचीनी और लौंग डालें। इन्हें अपनी खुशबू छोड़ने दें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। 1 चम्मच पानी छिड़कें और लगभग एक मिनट तक भूनें।
चिकन के टुकड़े, हल्दी पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर 5–10 मिनट तक भूनें।
जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। जलने से बचाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए 5 मिनट और पकाएं।
कटे हुए टमाटर या प्यूरी डालें। ढककर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं (अगर कटे हुए हैं) या तेल अलग न हो जाए (अगर प्यूरी है)।
प्याज का पेस्ट मिलाएं। ¼ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
1½ से 2 कप गर्म पानी डालें, अपनी पसंदीदा गाढ़ापन के अनुसार।
उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो।
ताजा धनिया से अच्छी तरह सजाएं। परोसने से पहले डिश को 10 मिनट तक आराम करने दें।
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हरी मिर्च का पेस्ट अपनी मसालेदार पसंद के अनुसार समायोजित करें।
स्वाभाविक रूप से मीठा और खट्टा स्वाद पाने के लिए पके टमाटर का उपयोग करें।
प्याज को सुनहरा भूरा तलना करी में सही गहराई का स्वाद पाने के लिए महत्वपूर्ण है।
क्या मैं बाजार से खरीदी हुई तली हुई प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन घर की बनी तली हुई प्याज ताजा और अधिक प्रामाणिक स्वाद देती है।
मैं करी को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
हरी मिर्च का पेस्ट और काली मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें।
क्या मैं पूरे चिकन की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पूरे चिकन के टुकड़े करी में अधिक स्वाद जोड़ते हैं।
इस करी को किसके साथ परोस सकते हैं?
यह स्टीम्ड चावल, रोटी या यहां तक कि सादी पराठा के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इस करी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, करी को आराम करने पर इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, इसलिए यह अगले दिन और भी स्वादिष्ट होती है।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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