पोलेंटा एक ऐसा व्यंजन है जो सर्दियों के दौरान हमेशा खाने की मेज पर स्वागत योग्य होता है। पारंपरिक टमाटर सॉस के साथ परोसे जाने वाले पोलेंटा के अलावा, इसे प्रस्तुत करने के अनगिनत तरीके हैं, और उनमें से एक है भरवां पोलेंटा, जैसा कि आज की रेसिपी में प्रस्तावित है। पोलेंटा के लिए भरावन सब्जियों जैसे ब्रोकोली या फूलगोभी को सफेद सॉस के साथ मिलाकर, हैम और चीज़, मोज़रेला और चीज़, या यहां तक...
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस डालें और तेज आंच पर दो मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ टमाटर डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे पांच मिनट तक पकाएं।
भरावन को आंच से उतारें और उसमें गोल आकार में कटे हुए जैतून और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मोज़रेला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
एक सॉसपैन में मक्खन, पानी, दूध और 2 चम्मच नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर गरम करें।
जब तरल गरम हो जाए लेकिन उबाल न आए, तो धीरे-धीरे पोलेंटा डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
आंच से उतार लें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन या तेल से चिकना करें।
डिश में आधा पोलेंटा डालें, फिर उसके ऊपर मांस का भरावन समान रूप से फैला दें।
बाकी का पोलेंटा ऊपर से डालें।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर 10 मिनट तक या पार्मेज़ान चीज़ के पिघलने और सतह के सुनहरा होने तक बेक करें।
पोलेंटा को तरल में डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
शाकाहारी संस्करण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस की जगह मशरूम या पालक जैसी भुनी हुई सब्जियां इस्तेमाल करें।
अधिक स्वाद और नमी के लिए इसे हल्के टमाटर सॉस के साथ परोसें।
क्या मैं प्रीकुक्ड पोलेंटा की जगह सामान्य पोलेंटा का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा। सामान्य पोलेंटा के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप इसे पहले से तैयार और असेंबल कर सकते हैं। परोसने से ठीक पहले बेक करें ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिलें।
हरे जैतून की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप हरे जैतून की जगह काले जैतून या कैपर्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं भरवां पोलेंटा को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, इसे बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। परोसने से पहले ओवन में गरम करें।
मोज़रेला की जगह मैं कौन सा चीज़ उपयोग कर सकता हूं?
आप प्रोवोलोन, चेडर, या अलग स्वाद के लिए चीज़ का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
