*सूरत के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड अंडा घोटाला से प्रेरित, यह डिश एक शाकाहारी ट्विस्ट है जिसमें अंडे की जगह मुलायम पनीर, सब्जियां और ढेर सारा चीज़ डाला गया है। मक्खन और मसालेदार मसाले में पकाया गया यह चीज़ी पनीर घोटाला वही गंदा, समृद्ध और लाजवाब स्वाद देता है जो सुरती स्ट्रीट फूड को इतना अनोखा बनाता है। पाव या नान के साथ परफेक्ट, यह हर शाकाहारी खाने के शौकीन के लिए एक आरामदायक देसी-स्टाइल ट्रीट...
कश्मीरी लाल मिर्च को गर्म पानी में भिगोकर अदरक और लहसुन के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
एक पैन में मक्खन या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
कटा हुआ प्याज, हरी शिमला मिर्च, हरी मिर्च और टमाटर डालें। नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
नमक, हल्दी पाउडर, चीनी और तैयार मिर्च पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पानी डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
राजवाड़ी गरम मसाला या पावभाजी मसाला डालें और मिलाएं।
कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और हल्के से मिलाएं ताकि पनीर मसाले में लिपट जाए।
चीज़ और ताजा धनिया पत्ते डालकर खत्म करें। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
तले हुए मक्खन पाव, कुलचा, ब्रेड या तंदूरी नान आदि के साथ परोसें।
कश्मीरी सूखी लाल मिर्च को न छोड़ें। यह बिना ज्यादा तीखा किए चमकदार लाल स्ट्रीट-स्टाइल लुक देती है।
मलाई पनीर का उपयोग करें ताकि वह असली नरम, क्रीमी टेक्सचर दे।
अगर आप असली सुरती स्ट्रीट स्वाद चाहते हैं, तो मक्खन का उदारता से उपयोग करें 😂
पनीर डालने के बाद ज्यादा न पकाएं, यह नरम और रसदार रहना चाहिए।
पनीर को हल्का सा मैश करें ताकि वह गंदा, क्रीमी टेक्सचर दे। स्ट्रीट वेंडर आमतौर पर ऐसा करते हैं।
चीज़ हीरो है, असली 'घोटाला' स्ट्रीट वाइब के लिए अतिरिक्त डालें। लेकिन चीज़ को अंत में ही डालें, अगर आप पहले डालेंगे तो यह गायब हो जाएगा। अंत में डालने से यह गूई और समृद्ध रहता है।
क्या मैं मलाई पनीर की जगह साधारण पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन मलाई पनीर नरम और क्रीमी टेक्सचर देता है जो डिश को बेहतर बनाता है।
राजवाड़ी गरम मसाले की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप इसे साधारण गरम मसाले से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। पावभाजी मसाला भी चलेगा।
क्या मैं चीज़ को छोड़ सकता हूं?
चीज़ डिश में एक अनोखी समृद्धि जोड़ता है, लेकिन अगर आप हल्का संस्करण चाहते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
इसे किसके साथ परोस सकते हैं?
इसे गरमागरम मक्खन पाव, नान या रोटी के साथ परोसें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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