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यह स्टीम्ड पर्च रेसिपी मछली के नाजुक स्वाद को सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ उभारती है। पर्च को नरम और कोमल होने तक स्टीम किया जाता है, फिर इसे अदरक, लहसुन, शिमला मिर्च और मिर्च के साथ सजाया जाता है। गर्म तेल की बूंदाबांदी एक सुगंधित खुशबू छोड़ती है, जबकि स्टीम्ड फिश सोया सॉस डिश में गहराई जोड़ता है। एक हल्की खटास के लिए वैकल्पिक मीठा और खट्टा सॉस भी डाला जा सकता है।
पूरी...
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चरण 1
600 ग्राम वजन की ताजी मरी हुई नदी पर्च तैयार करें।
मछली के दोनों तरफ कई कट लगाएं।
चरण 2
मछली को अच्छी तरह से साफ करें, फिर मछली का सिर और पूंछ काट दें।
मछली को स्टीमर में रखें और तेज आंच पर 15 मिनट तक स्टीम करें जब तक मछली कोमल और पूरी तरह से पक न जाए।
चरण 3
मछली को पीठ से खोलें, पेट को पूरी तरह से न काटें। मछली के शरीर को समान टुकड़ों में काटें जबकि पेट जुड़ा रहे।
स्टीमर से स्टीम्ड मछली को बाहर निकालें। मछली के सिर के पास अदरक, लहसुन और शिमला मिर्च के पतले टुकड़े सजाएं।
चरण 4
मछली को 10 ग्राम नमक, 20 ग्राम चावल की शराब, 20 ग्राम स्टीम्ड फिश सोया सॉस, एक दर्जन सिचुआन काली मिर्च, 1 सौंफ और थोड़े हरे प्याज के पतले टुकड़ों के साथ मसाला दें। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
मसालों के ऊपर मिलेट मिर्च रखें, उनके ऊपर गर्म तेल डालें ताकि सुगंधित खुशबू निकल सके।
चरण 5
एक प्लेट के नीचे अदरक के स्लाइस और हैम के स्लाइस रखें। मैरीनेट की हुई पर्च को ऊपर मोर के आकार में सजाएं। प्लेट को स्टीमर में रखें, पानी के पूरी तरह उबलने के बाद तेज आंच पर 10 से 15 मिनट तक स्टीम करें।
मछली पर स्टीम्ड फिश सोया सॉस डालें। यदि पसंद हो तो मीठा और खट्टा सॉस डालें, फिर परोसें।
चरण 6
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सिचुआन काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें ताकि सुगंधित काली मिर्च का तेल बन सके।
चरण 7
स्टीमर से स्टीम्ड पर्च को बाहर निकालें। अदरक को बारीक काटें, लहसुन को 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, चाकू के किनारे से दबाकर फिर बारीक काटें। शिमला मिर्च को दबाकर पतले स्ट्रिप्स में काटें। सभी तैयार मसालों को मछली के सिर और गर्दन के चारों ओर रखें।
चरण 8
मसालों के ऊपर मिलेट मिर्च रखें। उनके ऊपर गर्म काली मिर्च का तेल डालें ताकि समृद्ध सुगंध निकल सके। पूरी मछली पर स्टीम्ड फिश सोया सॉस डालें। यदि पसंद हो तो मीठा और खट्टा सॉस डालें, फिर परोसें।
यदि आप मीठा और खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप घर का बना मीठा और खट्टा सॉस ऊपर डाल सकते हैं।
मीठा और खट्टा सॉस रेसिपी
1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
3 बड़े चम्मच सफेद चीनी
4 बड़े चम्मच पका हुआ सिरका
5 बड़े चम्मच साफ पानी, अच्छी तरह मिलाएं
पकाने की विधि
एक पैन में तेल गरम करें, मिश्रित सॉस डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
यह सॉस मीठा और खट्टा स्वाद देता है, जो सभी प्रकार के मीठे और खट्टे व्यंजनों के लिए आदर्श है।
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बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजी पर्च का उपयोग करें।
मसालों पर गर्म तेल डालने से उनकी सुगंध निकलती है और डिश का स्वाद बढ़ता है।
मिलेट मिर्च की मात्रा अपने मसाले सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पर्च की जगह अन्य सफेद मछली जैसे सी बास या तिलापिया का उपयोग कर सकते हैं।
स्टीम्ड फिश सोया सॉस के बजाय क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप नियमित सोया सॉस को थोड़ी चीनी और पानी के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
क्या मीठा और खट्टा सॉस आवश्यक है?
नहीं, मीठा और खट्टा सॉस वैकल्पिक है और यदि आप सरल स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मछली पक गई है?
मछली पकने पर इसका मांस अपारदर्शी हो जाता है और कांटे से आसानी से टूट जाता है।
क्या मैं बिना स्टीमर के मछली को स्टीम कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें स्टीमिंग रैक हो या एक प्लेट को ट्रिवेट पर ऊंचा रख सकते हैं।
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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