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यह ताज़गी भरा स्प्रिंग सलाद शतावरी और मटर की ताजगी को बुर्राटा की मलाईदार समृद्धि के साथ जोड़ता है। ऑर्गेनिक बीफ बोन ब्रॉथ से बनी उमामी-युक्त विनिग्रेट गहराई और जटिलता जोड़ती है, जबकि नमकीन पिस्ता और मार्श सैम्पफायर के खट्टे स्वाद संतुलन लाते हैं। मौसमी उत्पादों का जश्न मनाने का यह एक शानदार तरीका है।
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कटी हुई शतावरी और मटर को उबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करें जब तक वे चमकीले हरे और नरम न हो जाएं, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें ताकि पकना रुक जाए।
पैन में ऑर्गेनिक बोन ब्रॉथ क्यूब और बारीक कटा हुआ शैलॉट डालें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबूदार और नरम न हो जाए।
पैन में डिजॉन मस्टर्ड डालें, फिर पानी, सफेद वाइन सिरका और चीनी डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
जैतून का तेल और काली मिर्च डालें। सॉस को पूरी तरह इमल्सिफाई करने की ज़रूरत नहीं है।
ब्लांच की हुई सब्जियों को प्लेट करें, फिर उनके ऊपर बुर्राटा तोड़कर डालें और मार्श सैम्पफायर डालें।
सलाद के ऊपर नमकीन पिसे हुए पिस्ता छिड़कें और विनिग्रेट डालें, फिर परोसें।
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अगर आपको मार्श सैम्पफायर नहीं मिल रहा है, तो उसकी जगह कोई और खट्टा हरा जैसे सी बीन या कैपर्स इस्तेमाल करें।
शाकाहारी संस्करण के लिए, बीफ बोन ब्रॉथ क्यूब की जगह वेजिटेबल ब्रॉथ क्यूब का उपयोग करें।
शतावरी को चमकीला हरा बनाए रखने के लिए, ब्लांच करने के बाद ठंडे पानी में डालना न भूलें।
क्या मैं ताज़ा मटर की जगह फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें कम समय के लिए, लगभग 1–2 मिनट तक ब्लांच करें क्योंकि वे पहले से ही आंशिक रूप से पके होते हैं।
बुर्राटा की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप बुर्राटा की जगह ताज़ा मोज़ेरेला या एक चम्मच रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, जो समान मलाईदार बनावट देगा।
मैं पिस्ता को कैसे पीसूं?
पिस्ता को एक सील करने योग्य बैग में रखें और रोलिंग पिन या भारी पैन के नीचे से हल्के से पीसें।
क्या मैं विनिग्रेट पहले से बना सकता हूं?
हां, आप विनिग्रेट को एक दिन पहले तक तैयार कर सकते हैं। इसे फ्रिज में रखें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह हिला लें।
मार्श सैम्पफायर क्या है?
मार्श सैम्पफायर एक नमकीन, खट्टा हरा है जो अक्सर तटीय क्षेत्रों में पाया जाता है। यह व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद और बनावट जोड़ता है।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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