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यह टमाटर की चटनी स्वादों का धमाका है—मसालेदार, खट्टा और बेहद जल्दी बनने वाली। यह साइड डिश या चटनी के रूप में परफेक्ट है और चावल, रोटी, डोसा या किसी भी खाने के साथ बेहतरीन मेल खाती है। सुगंधित मसालों और टमाटरों की खटास का मेल इसे आरामदायक और रोमांचक दोनों बनाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो घर के बने खाने की याद दिलाती है और आपके किचन में पसंदीदा बन जाएगी।
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मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें।
सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
जीरा डालें और कुछ सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
बारीक कटा हुआ लहसुन और करी पत्ते डालें। हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए।
कटा हुआ प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला छिड़कें। अच्छे से मिलाएं और मसालों की खुशबू आने तक एक मिनट पकाएं।
कटा हुआ टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
पैन को ढक दें और टमाटरों को नरम और चटनी जैसी गाढ़ी स्थिरता में पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
चटनी तैयार होने पर ताजा कटा हुआ धनिया पत्तों से सजाएं।
इसे चावल, रोटी, डोसा या किसी भी खाने के साथ गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
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प्राकृतिक खट्टा और मीठा स्वाद पाने के लिए पके हुए टमाटर का उपयोग करें।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक गहराई के लिए मसालों को हल्का भून सकते हैं।
बची हुई चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें।
इस चटनी को सादे दही के साथ परोसें ताकि इसकी मसालेदारता को संतुलित किया जा सके।
क्या मैं ताजे टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर इस चटनी के लिए बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं।
मैं इस चटनी को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर दें या हल्की किस्म की मिर्च पाउडर का उपयोग करें।
क्या मैं इस चटनी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस चटनी को एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे पिघलाएं और गरम करें।
यह चटनी किन व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है?
यह चटनी चावल, रोटी, डोसा, इडली या यहां तक कि सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में भी अच्छी लगती है।
अगर मेरे पास करी पत्ते नहीं हैं तो क्या मैं उन्हें छोड़ सकता हूँ?
करी पत्ते एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन अगर उपलब्ध नहीं हैं तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। इसके बदले एक चुटकी हींग डालें।
