मसालेदार, खट्टा और झटपट बनने वाली टमाटर की चटनी

मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें।

सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।

जीरा डालें और कुछ सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।

बारीक कटा हुआ लहसुन और करी पत्ते डालें। मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए।

कटा हुआ प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों की खुशबू आने तक एक मिनट तक पकाएं।

कटे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

पैन को ढक दें और टमाटरों को नरम और गाढ़ी चटनी जैसी स्थिरता में पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।

चटनी तैयार होने पर ताजा कटा हुआ धनिया पत्तों से सजाएं।

इसे गरम या कमरे के तापमान पर चावल, रोटी, डोसा या किसी भी खाने के साथ परोसें।