हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
काला चना रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें।
भीगे हुए चने को प्रेशर कुकर में डालें। नमक और इतना पानी डालें कि चने लगभग 2 इंच पानी में डूब जाएं।
पहली सीटी के बाद, आंच कम कर दें और 15 मिनट तक प्रेशर कुक करें। आंच बंद कर दें और प्रेशर को पूरी तरह से निकलने दें।
छलनी का उपयोग करके चने को छान लें और अलग रख दें। पकाने का पानी फेंके नहीं।
एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि उसकी कच्ची गंध न चली जाए।
जीरा डालें। जब यह चटकने लगे, तो कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
हींग, करी पत्ते, हरी मिर्च और सभी सूखे मसाले डालें। थोड़ा नमक डालें, ध्यान रखें कि चने पकाते समय पहले ही नमक डाला जा चुका है।
कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आरक्षित चने के पकाने के पानी में से 1/4 कप डालें। ढककर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
उबला हुआ काला चना डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए और चने मसाले में अच्छी तरह से लिपट जाएं।
नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और ताजा धनिया पत्तों से सजाएं। गरम परोसें।
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चना रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें।
प्रेशर कुक करते समय, पानी का स्तर चने से लगभग 2 इंच ऊपर होना चाहिए।
प्रेशर कुकर को तभी खोलें जब प्रेशर पूरी तरह से निकल जाए।
चूंकि सरसों के तेल की कच्ची गंध होती है, इसे अन्य सामग्री डालने से पहले अच्छी तरह गर्म करें।
चना पकाने का पानी फेंके नहीं। इसे मसाले में उपयोग करने से स्वाद बढ़ता है और कुछ पानी में घुलनशील पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
I'm Manisha Saxena from India, a passionate home cook with over 23 years of experience in cooking. While I can prepare a variety of cuisines, my true expertise and love lie in North Indian cuisine, my culinary roots. Over the years, cooking has taught me that delicious food is not just about following a recipe, it's about understanding the little details, techniques and basics that can completely transform a dish. I have also recently started exploring and creating dishes using millets, bringing a traditional ingredient into everyday cooking in interesting ways. My hands-on experience, dedication and passion have helped me develop and enhance my culinary skills and deep understanding of food. Through my recipes, I want to share not just how to cook, but also teach minute details, tips and techniques that can turn even the simplest dish into something truly delicious. I will also share the health and nutritional benefits, along with the approximate calorie content, of each dish I create
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