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मैं इसे आरामदायक खाने का एक स्वस्थ कटोरा कह रहा हूं। आज मैंने धीमी आंच पर पकाई गई रेड वाइन में मेमने की स्टू बनाई है और इसे सादे सफेद चावल, हल्के तले हुए ब्रोकोली और काले बीन्स के साथ परोस रहा हूं। आप सभी ने कहा था कि आप मांस के साथ स्वस्थ भोजन चाहते हैं, नंतसोके! पीएस: आप सफेद चावल की जगह ब्राउन चावल का उपयोग कर सकते हैं, जो और भी स्वस्थ...
मेमने को छोटे टुकड़ों में काटें और उसमें नमक और काली मिर्च डालकर मसाला लगाएं।
एक पैन में तेज आंच पर थोड़ा तेल गरम करें। सभी मेमने के टुकड़ों को भूनें। अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
जीरा, मिश्रित जड़ी-बूटियां और थाइम डालें। मसालों की खुशबू आने तक भूनें।
कटी हुई हरी शिमला मिर्च डालें और थोड़ी देर चलाएं।
मिश्रण में रेड वाइन डालकर डीग्लेज करें। वाइन को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए।
पांच मिनट के बाद, भुने हुए मेमने को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अब बीफ स्टॉक क्यूब, टमाटर सॉस और इतना पानी डालें कि मेमने को ढक सके।
ढककर मेमने को धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकने दें।
एक घंटे 30 मिनट के बाद, कटे हुए गाजर और आलू डालें। ढककर अतिरिक्त 30 मिनट तक पकाएं या जब तक वे पक न जाएं।
ब्रोकोली को ठंडे पानी से धो लें।
एक पैन में तेज आंच पर दो चम्मच मक्खन और एक चम्मच तेल डालें।
ब्रोकोली को चार मिनट तक लगातार पलटते हुए भूनें।
चार मिनट के बाद लहसुन, मसाले और नींबू का रस डालें।
ब्रोकोली को और दो मिनट तक भूनें।
मेमने की स्टू को ब्रोकोली और चावल के साथ परोसें।
स्वस्थ विकल्प के लिए सफेद चावल की जगह ब्राउन चावल का उपयोग करें।
मेमने को अच्छी तरह भूनें ताकि इसका स्वाद और गहरा हो।
परोसने से पहले स्टू को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें ताकि इसका स्वाद और निखर सके।
क्या मैं किसी और प्रकार का मांस उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप मेमने की जगह बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
रेड वाइन की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप रेड वाइन की जगह अंगूर का रस या अतिरिक्त बीफ स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
इस व्यंजन को और मसालेदार कैसे बना सकते हैं?
स्टू में कुछ मिर्च के फ्लेक्स या थोड़ी सी हॉट सॉस डालें।
क्या मैं इस स्टू को स्लो कुकर में बना सकता/सकती हूं?
हां, आप सामग्री को स्लो कुकर में डालकर 6-8 घंटे तक धीमी आंच पर पका सकते/सकती हैं।
क्या ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना आवश्यक है?
बेहतर स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियां अनुशंसित हैं, लेकिन आप सूखी जड़ी-बूटियों का कम मात्रा में उपयोग कर सकते/सकती हैं।
