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धीमी आंच पर पकाई गई बेहद स्वादिष्ट भेड़ के मांस की रैगू और मलाईदार मैश किए हुए आलू। यह आरामदायक भोजन दोपहर या सप्ताहांत के खाने के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में भेड़ के मांस की भराई और समृद्ध, चीज़ी मैश किए हुए आलू की टॉपिंग शामिल है, जिसे पूर्णता तक बेक किया गया है। व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए उपयोग किए गए छोटे कैसरोल डिश इस क्लासिक आरामदायक भोजन में एक विशेष स्पर्श...
मध्यम-तेज आंच पर एक कड़ाही में 1 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें। भेड़ का कीमा डालें और चम्मच से तोड़ें।
पानी सूखने तक और भेड़ का मांस भूरा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 7-8 मिनट लगेंगे।
प्याज, गाजर, सेलेरी और लहसुन डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
टमाटर पेस्ट, बारीक कटा हुआ रोज़मेरी और थाइम डालें। मिलाएं।
पैन में रेड वाइन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
300 मिलीलीटर स्टॉक (भेड़ या चिकन) डालें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए।
थोड़े हरे मटर डालें और मिलाएं। भराई तैयार है।
आलू छीलें, धोएं और काटें। उन्हें बहुत नरम होने तक उबालें।
एक कांटे या आलू मैशर का उपयोग करके आलू को चिकना और बिना गुठली वाला मैश करें।
मक्खन, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाएं।
ठंडी हुई भेड़ की रैगू को एक बेकिंग डिश या 4 छोटे कैसरोल में डालें, उन्हें 60-70% तक भरें।
ऊपर मैश किए हुए आलू डालें। रोसेट्स के लिए पाइपिंग बैग का उपयोग करें या चम्मच से इसे समतल करें, फिर कांटे से कुछ रेखाएं बनाएं।
ऊपर पार्मेज़ान कद्दूकस करें।
ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर से कुरकुरा न हो जाए।
वैकल्पिक: ओवन में कुरकुरा होने से पहले ऊपर से ब्राउन करने के लिए ब्लो टॉर्च का उपयोग करें।
गहरे स्वाद के लिए, पिनोट नॉयर जैसी अच्छी गुणवत्ता वाली रेड वाइन का उपयोग करें।
रैगू को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे धीमी आंच पर पकाना सुनिश्चित करें।
सबसे चिकने मैश किए हुए आलू के लिए आलू मैशर का उपयोग करें।
यदि आपके पास छोटे कैसरोल डिश नहीं हैं, तो एक बड़े बेकिंग डिश का उपयोग करें।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, बेक करने के बाद कुछ मिनट के लिए ऊपर से ब्रॉयल करें।
क्या मैं भेड़ के मांस की जगह बीफ का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप भेड़ के मांस की जगह बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप भेड़ की रैगू और मैश किए हुए आलू को पहले से तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले असेंबल करें और बेक करें।
रेड वाइन की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप रेड वाइन की जगह बीफ या चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
क्या मैं शेफर्ड्स पाई को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, शेफर्ड्स पाई को फ्रीज किया जा सकता है। इसे फ्रीजर-सुरक्षित डिश में असेंबल करें, अच्छी तरह से ढकें और 3 महीने तक फ्रीज करें।
मैं बचे हुए को कैसे गर्म करूं?
बचे हुए को ओवन में 180°C पर गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए, या व्यक्तिगत हिस्सों को माइक्रोवेव में गर्म करें।
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
