ईद की खास मिठाई, शीरखुरमा समृद्ध, सुगंधित और त्योहार की गर्मजोशी से भरपूर है। धीमी आंच पर पकाए गए दूध, भुनी हुई सेवई और मेवों से बनी यह मिठाई अपने आप में एक उत्सव है—परिवार के साथ इसका आनंद लें। त्योहार, समृद्धि और प्यार से भरी हुई—जैसे मेरी माँ इसे बनाती थीं।
बादाम और पिस्ता को पतले टुकड़ों में काट लें।
चिरौंजी को पानी में हल्का उबालें, फिर रगड़कर छिलका उतारें। इसे फैलाकर सुखा लें।
सभी मेवों को मिलाकर घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
ठंडा करें और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
एक भारी तले वाले पैन में 1 लीटर दूध उबालें।
3 चम्मच भुना हुआ मेवा मिश्रण और चीनी डालें।
धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
एक अलग पैन में घी गरम करें और सेवई डालें।
सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।
भुनी हुई सेवई को उबलते दूध में डालें।
अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 15–20 मिनट (या दूध के अनुसार अधिक समय) तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
दूध को उसकी मूल मात्रा के लगभग ¾ तक कम होने दें।
केसर को हल्का कूटकर दूध में डालें।
इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
10 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
आंच बंद करें और ऊपर मलाई बनने से रोकने के लिए कुछ मिनट तक चलाते रहें।
मेवों को पहले से भूनकर स्टोर करें ताकि सुविधा हो।
मलाई की परत बनने से बचाने के लिए बार-बार चलाएं।
चीनी को स्वादानुसार समायोजित करें।
धीमी आंच पर पकाने से स्वाद और समृद्धि बढ़ती है।
क्या मैं बाजार से खरीदे हुए भुने हुए मेवे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार से खरीदे हुए भुने हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी में ताजे भुने हुए मेवे का स्वाद अधिक अच्छा होता है।
क्या मैं चिरौंजी की जगह कोई और मेवा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
चिरौंजी का स्वाद अनोखा होता है, लेकिन आप इसे काजू से बदल सकते हैं या अनुपलब्ध होने पर इसे छोड़ सकते हैं।
मेवा मिश्रण को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
मेवा मिश्रण को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं शीरखुरमा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, शीरखुरमा पहले से बनाया जा सकता है और फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले हल्का गरम करें।
क्या मैं नियमित दूध की जगह कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकता हूँ?
कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग किया जा सकता है, इससे मिठास और समृद्धि बढ़ेगी, लेकिन चीनी को समायोजित करें।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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