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यह लैम्ब बोटी रेसिपी मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ बनाए गए कीमे वाले लैम्ब लेग की एक स्वादिष्ट और सुगंधित डिश है। तंदूर में सींकों पर पकाई गई यह डिश पुदीने की चटनी के साथ परोसने के लिए एक लाजवाब विकल्प है। यह रेसिपी सरल है लेकिन पारंपरिक स्वादों से भरपूर है, जो मटन प्रेमियों के लिए अवश्य आजमाने लायक है।
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सभी सामग्री लें और उन्हें मिक्सर में डालें। मिश्रण को एक बार पीस लें।
मिश्रण को कम से कम 5 मिनट तक गूंधें ताकि यह अच्छी तरह मिल जाए।
मिश्रण को फ्रिज (वॉक-इन) में कम से कम 1 घंटे के लिए रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
मिश्रण को सींकों पर समान रूप से लगाएं।
सींकों को तंदूर या खुली आग पर ग्रिल में पकाएं जब तक कि लैम्ब पूरी तरह से पक न जाए।
पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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लैम्ब फैट को बारीक पीसें ताकि बनावट चिकनी हो।
अगर आपके पास तंदूर नहीं है, तो आप सींकों को बारबेक्यू या ओवन में ग्रिल कर सकते हैं।
सींकों को इस्तेमाल से पहले 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें ताकि वे जलें नहीं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए लैम्ब के किसी और हिस्से का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हालांकि लैम्ब लेग को उसकी कोमलता के लिए अनुशंसित किया जाता है, आप अन्य हिस्सों जैसे शोल्डर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पीसे गए हों।
अगर मेरे पास तंदूर नहीं है तो मैं क्या कर सकता/सकती हूँ?
आप सींकों को बारबेक्यू पर ग्रिल कर सकते हैं या ओवन में उच्च तापमान पर बेक कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मिश्रण को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। ताजा सींकों को पकाएं ताकि स्वाद बेहतर हो।
क्या लैम्ब फैट का उपयोग करना आवश्यक है?
लैम्ब फैट डिश में नमी और स्वाद जोड़ता है। यदि आप चाहें, तो इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन या घी से बदल सकते हैं।
मैं इस डिश को और मसालेदार कैसे बना सकता/सकती हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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