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साते पदांग इंडोनेशियाई बीफ साटे है जो गाढ़ी, मसालेदार चटनी में डूबा होता है। यह पदांग का प्रिय व्यंजन है, जिसमें बीफ को नरम होने तक उबाला जाता है, फिर ग्रिल किया जाता है और सुगंधित चटनी में डुबोया जाता है। भुने हुए मसालों और चिकनी मसाला पेस्ट का संयोजन एक गहराई का स्वाद देता है जो बोल्ड और आरामदायक दोनों है।
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बीफ को 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
बीफ को हरे प्याज, चीनी अजवाइन और पानी के साथ उबालें। नरम होने तक उबालें, लगभग 1.5-2 घंटे, या प्रेशर कुकर में 25 मिनट के लिए पकाएं।
दालचीनी, जायफल, इलायची, स्टार ऐनीस, धनिया, जीरा और सौंफ को सुगंधित होने तक भूनें, फिर पीस लें।
लाल मिर्च, प्याज, लहसुन, हल्दी और अदरक को मिलाकर चिकनी मसाला पेस्ट बनाएं।
मसाला पेस्ट को गलगल, नींबू घास, नींबू के पत्ते, तेज पत्ते और हल्दी के पत्ते के साथ सुगंधित होने तक भूनें।
मसाला पेस्ट का 1/4 हिस्सा निकालकर मांस का मसाला बनाने के लिए अलग रखें।
पिसे मसाले, पिसी मूंगफली, अम्बु-अम्बु, बीफ स्टॉक, चटनी का मसाला और आटे का मिश्रण डालें। आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
बीफ को छोटे टुकड़ों में काटें और सुरक्षित रखे मसाला पेस्ट के साथ मिलाएं। नमक और सफेद मिर्च पाउडर से मसाला लगाएं।
प्रत्येक सीक में 4 से 5 मांस के टुकड़े लगाएं।
सीकों को तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक ग्रिल करें।
सीकों को गाढ़ी चटनी में डुबोएं और परोसें।
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चटनी की गाढ़ापन आवश्यकता अनुसार पानी या आटे के मिश्रण से समायोजित करें।
बीफ को जल्दी नरम करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें।
क्या मैं बीफ का अलग कट उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चक या ब्रिस्केट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अन्य कट जैसे फ्लैंक या शॉर्ट रिब्स भी काम कर सकते हैं।
अम्बु-अम्बु क्या है?
अम्बु-अम्बु एक पारंपरिक इंडोनेशियाई सामग्री है जो चटनी के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग की जाती है।
मैं चटनी को गाढ़ा कैसे कर सकता हूँ?
आप चावल के आटे या टैपिओका आटे के मिश्रण को और जोड़कर चटनी को गाढ़ा कर सकते हैं।
क्या मैं बीफ को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ को पहले से उबाल सकते हैं और ग्रिल करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
मशरूम बुइलन का विकल्प क्या है?
आप मशरूम बुइलन के विकल्प के रूप में चिकन या बीफ बुइलन का उपयोग कर सकते हैं।
From my mom’s warung to your kitchen Keeping Indonesian recipes alive
