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सांबल हिजाऊ एक जीवंत इंडोनेशियाई हरी मिर्च की चटनी है जो स्वाद से भरपूर होती है। इसे बनाने की प्रक्रिया में हरी मिर्च, हरे टमाटर, शल्क और लहसुन को हल्का भूनकर नरम किया जाता है, जिससे पीसना आसान हो जाता है। इस मोटे पेस्ट को फिर सुगंधित काफिर लाइम की पत्तियों के साथ मिलाया जाता है और नमक व मशरूम बुइलियन से सीज़न किया जाता है। इसका परिणाम एक बहुउपयोगी सांबल होता है जिसे जार...
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हरी मिर्च, हरे टमाटर, शल्क और लहसुन को पैन में हल्का भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
भुनी हुई सामग्री को ओखली और मूसल या चॉपर में डालें और मोटा पेस्ट बना लें।
पैन में तेल गरम करें जब तक वह गरम न हो जाए, फिर आँच बंद कर दें और उसमें कटी हुई काफिर लाइम की पत्तियां डालें।
पैन में पिसा हुआ सांबल पेस्ट डालें और मिलाएं।
नमक और मशरूम बुइलियन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सांबल को बाद में उपयोग के लिए कांच के जार में स्टोर करें।
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अगर आप सांबल को और चिकना बनाना चाहते हैं, तो सामग्री को लंबे समय तक पीसें जब तक वांछित बनावट न मिल जाए।
नमक और मशरूम बुइलियन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिकतम सुगंध और स्वाद के लिए ताजी काफिर लाइम की पत्तियों का उपयोग करें।
क्या मैं ओखली और मूसल की जगह ब्लेंडर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सुविधा के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ओखली और मूसल से अधिक प्रामाणिक बनावट मिलती है।
सांबल हिजाऊ को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे कांच के जार में फ्रिज में दो हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं मशरूम बुइलियन की जगह कोई और सीज़निंग इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन बुइलियन या वेजिटेबल बुइलियन का उपयोग विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
सांबल हिजाऊ किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
सांबल हिजाऊ चावल, ग्रिल्ड मीट, तली हुई मछली, या नूडल्स के साथ चटनी के रूप में बहुत अच्छा लगता है।
क्या मैं इस सांबल को कम तीखा बना सकता हूँ?
तीखापन कम करने के लिए कम हरी मिर्च का उपयोग करें या हल्की मिर्च का विकल्प चुनें।
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