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यह रेसिपी रेशमी, क्योर किए हुए ग्रैवलैक्स सैल्मन को कुरकुरी, सुनहरी रोस्टी के साथ मिलाकर बनती है, जो टेक्सचर का अद्भुत मेल प्रस्तुत करती है। ग्रैवलैक्स को मोटे नमक, चीनी, नींबू के छिलके, सोआ और क्रश किए हुए फाइव-बेरी पेपर के सुगंधित मिश्रण से क्योर किया जाता है, जिससे इसमें एक ताज़ा, सुगंधित स्वाद आता है। रोस्टी, जो कद्दूकस किए हुए एग्रीया आलू से बनाई जाती है, पैन में सुनहरी कुरकुरी तक तली जाती है।...
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एक कटोरे में मोटा नमक, चीनी, नींबू का छिलका, कटा हुआ सोआ और क्रश किया हुआ फाइव-बेरी पेपर मिलाएं।
एक डिश में क्योरिंग मिश्रण की मोटी परत फैलाएं, सैल्मन फिलेट को ऊपर रखें और बचा हुआ मिश्रण पूरी तरह से ढक दें।
डिश को कसकर लपेटें और सैल्मन को क्योर करने के लिए 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
क्योर किए हुए सैल्मन को ठंडे पानी से हल्के से धो लें, सुखाएं और पतले स्लाइस में काटें।
एग्रीया आलू को छीलकर कद्दूकस करें।
कद्दूकस किए हुए आलू को हल्का सा नमक डालकर 5 मिनट के लिए रख दें।
आलू को एक साफ किचन टॉवल में डालें और जितना हो सके उतना नमी निकालने के लिए जोर से निचोड़ें।
कद्दूकस किए हुए आलू को एक कटोरे में डालें, कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन गरम करें।
आलू के मिश्रण को छोटे रोस्टी के आकार में ढालें, रिंग मोल्ड या हाथ से।
रोस्टी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर पेपर टॉवल पर निकालें और गर्म रखें।
एक प्लेट पर एक रोस्टी रखें।
रोस्टी के ऊपर एक स्लाइस ग्रैवलैक्स रखें।
एक चम्मच क्रेम फ्रैश डालें और ट्राउट रो और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
जब रोस्टी गर्म और कुरकुरी हो, तुरंत परोसें।
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सबसे अच्छे परिणामों के लिए, ग्रैवलैक्स के लिए सबसे ताज़ा सैल्मन फिलेट का उपयोग करें।
कुरकुरी रोस्टी पाने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू से जितनी हो सके उतनी नमी निकालें।
अगर फाइव-बेरी पेपर नहीं मिल रहा है, तो काली, सफेद, हरी और गुलाबी पेपरकॉर्न का मिश्रण इस्तेमाल करें।
क्या मैं रोस्टी के लिए किसी और प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य स्टार्चयुक्त आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एग्रीया आलू उनके टेक्सचर और स्वाद के लिए अनुशंसित हैं।
मैं ग्रैवलैक्स को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
क्योर करने के बाद, ग्रैवलैक्स को फ्रिज में कसकर लपेटकर 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं ग्रैवलैक्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप क्योर करने के बाद ग्रैवलैक्स को फ्रीज कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और एयरटाइट कंटेनर में 2 महीने तक स्टोर करें।
ट्राउट रो के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ट्राउट रो की जगह सैल्मन रो या कैवियार का उपयोग कर सकते हैं, जो समान टेक्सचर और स्वाद देगा।
क्या मैं रोस्टी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
अधिकतम कुरकुरेपन के लिए रोस्टी को ताजा पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप आलू के मिश्रण को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
