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बैंगन को जैतून के तेल, करी पाउडर, हल्दी और काली मिर्च में मिलाएं। 200°C पर 20 मिनट के लिए भूनें, बीच में एक बार पलटें।
मध्यम आंच पर नारियल तेल में सरसों के बीज और जीरा भूनें जब तक बीज चटकने न लगें।
प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक पकाएं।
टमाटर प्यूरी और हरिसा पेस्ट मिलाएं।
लाल शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
कटे टमाटर, चना और भुना बैंगन डालें।
उबाल आने दें, आंच कम करें और 20 मिनट तक उबालें।
धनिया और पालक डालें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं जब तक पालक मुरझा न जाए।
काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
परोसें और आनंद लें।
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अधिक मलाईदार बनावट के लिए, नारियल दूध की जगह नारियल क्रीम का उपयोग करें।
हरिसा पेस्ट की मात्रा बदलकर मसाले के स्तर को समायोजित करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का तेल उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जैतून के तेल की जगह कोई भी तटस्थ तेल जैसे वनस्पति या कैनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं।
हरिसा पेस्ट का कोई विकल्प है?
आप मिर्च पाउडर और पपरिका का मिश्रण हरिसा पेस्ट के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस करी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, इस करी को पहले से बनाकर 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
मैं इस करी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह करी चावल या नान ब्रेड के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं बचे हुए को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप करी को 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले पिघलाएं और गरम करें।
