चावल के पकोड़े और चटनी

साबूदाने को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।

एक बर्तन में भुना हुआ साबूदाना, चावल का आटा, नमक, बेकिंग सोडा, दही और पानी मिलाकर आटे जैसा मिश्रण बना लें।

मिश्रण में कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्तियां, प्याज और जीरा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को छोटे गोले या पकोड़ों का आकार दें और अलग रख दें।

एक पैन में तेल गरम करें और उसमें उड़द दाल, चना दाल, लहसुन, अदरक, सूखी लाल मिर्च, प्याज और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।

टमाटर, नमक और हल्दी पाउडर डालें। ढककर टमाटर के नरम होने तक पकाएं।

करी पत्तियां, इमली और धनिया पत्तियां डालें। एक मिनट और पकाएं।

मिश्रण को ठंडा होने दें और मिक्सर जार में डालकर मुलायम पेस्ट बना लें।

एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। राई चटकने दें।

हींग, करी पत्तियां और सूखी लाल मिर्च डालें। कुछ सेकंड भूनें।

तड़के को चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

गहरे पैन में तेल गरम करें।

पकोड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

गरम पकोड़ों को तैयार चटनी के साथ परोसें।