खुशबूदार, समृद्ध और क्रीमी मशरूम मसाला करी, बिल्कुल आपके पसंदीदा रेस्टोरेंट जैसी! यह करी स्टीम्ड राइस, फुल्का, नान, फ्राइड राइस और यहां तक कि बिरयानी के साथ परफेक्ट लगती है। नरम मशरूम को हल्के मसालेदार और नटी ग्रेवी में पकाया जाता है, जो लंच या डिनर के लिए एक गारंटीड हिट है।
मशरूम को अच्छी तरह से 3 से 4 बार धोकर सारी गंदगी हटा दें।
इन्हें अपनी पसंद के अनुसार ट्रिम और स्लाइस कर लें।
एक पैन में बिना तेल या पानी के मशरूम डालें।
ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मशरूम अपनी सारी नमी छोड़ न दें और वह पानी सूख न जाए।
जब तक कच्ची गंध और पानी पूरी तरह से खत्म न हो जाए, पकाएं। मशरूम को निकालकर एक बाउल में अलग रख दें।
काजू और तरबूज के बीज को थोड़ा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
अगर आपके पास तरबूज के बीज नहीं हैं, तो तिल का उपयोग करें। इस पेस्ट को अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
हल्दी और थोड़ा नमक डालें ताकि प्याज जल्दी पक जाए। प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची गंध खत्म होने तक भूनें।
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों को 30–40 सेकंड तक पकाएं।
तैयार काजू-तरबूज पेस्ट डालें। लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और कच्ची गंध खत्म होने और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं।
जब टमाटर-काजू मिश्रण अच्छी तरह पक जाए और तेल अलग हो जाए, तो उबले हुए मशरूम, कसूरी मेथी, चीनी और पानी डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 10 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में चलाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए।
गरम मसाला और कटी हुई हरी मिर्च डालें। ढककर 3 मिनट और पकाएं।
कटी हुई धनिया पत्ती छिड़कें और आंच बंद कर दें।
बेहतर टेक्सचर और स्वाद को अवशोषित करने के लिए पुराने मशरूम (ताजा कटे हुए नहीं) का उपयोग करें।
मशरूम को सूखा भूनना न छोड़ें – यह अतिरिक्त नमी हटाता है और स्वाद बढ़ाता है।
अधिक क्रीमीनेस के लिए अंत में 2 चम्मच ताजा क्रीम या दूध डालें।
अगर आपके पास तरबूज के बीज नहीं हैं, तो सफेद तिल या अधिक काजू का उपयोग करें।
इसे वेगन बनाने के लिए, क्रीम छोड़ दें और सुनिश्चित करें कि आपका गरम मसाला डेयरी एडिटिव्स से मुक्त हो।
कसूरी मेथी एक सुंदर रेस्टोरेंट-स्टाइल खुशबू जोड़ती है। इसे न छोड़ें!
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, इसे वेगन बनाने के लिए क्रीम छोड़ दें और सुनिश्चित करें कि आपका गरम मसाला किसी भी डेयरी एडिटिव्स से मुक्त हो।
तरबूज के बीज की जगह क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप तरबूज के बीज की जगह तिल या अधिक काजू का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले हल्की आंच पर थोड़ा पानी डालकर गरम करें।
क्या मैं इस करी को और मसालेदार बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते/सकती हैं या तीखा लाल मिर्च पाउडर उपयोग कर सकते/सकती हैं।
यह करी किन व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है?
यह करी स्टीम्ड राइस, जीरा राइस, वेजिटेबल पुलाव, बटर नान, फुल्का, चपाती, फ्राइड राइस या बिरयानी के साथ अच्छी लगती है।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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