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खुशबूदार, रिच और क्रीमी मशरूम मसाला करी, बिलकुल आपके पसंदीदा रेस्टोरेंट जैसी! यह करी स्टीम्ड राइस, फुल्का, नान, फ्राइड राइस और यहां तक कि बिरयानी के साथ परफेक्ट लगती है। नरम मशरूम को नट्स और हल्के मसालेदार ग्रेवी में पकाकर तैयार किया गया यह व्यंजन लंच या डिनर के लिए एक हिट डिश है।
मशरूम को अच्छी तरह से 3 से 4 बार धोकर गंदगी हटा दें।
इन्हें छांटकर अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
एक पैन में बिना तेल या पानी के मशरूम डालें।
ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मशरूम अपना सारा पानी छोड़ न दें और वह पानी सूख न जाए।
जब तक कच्ची गंध और पानी खत्म न हो जाए, पकाएं। मशरूम को निकालकर एक कटोरे में अलग रख दें।
काजू और तरबूज के बीज को थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें।
अगर आपके पास तरबूज के बीज नहीं हैं, तो तिल का उपयोग करें। इस पेस्ट को अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें। गरम होने पर बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
हल्दी और थोड़ा नमक डालें ताकि प्याज जल्दी पक जाए। प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची गंध खत्म होने तक भूनें।
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और मसालों को 30–40 सेकंड तक पकाएं।
तैयार काजू-तरबूज बीज का पेस्ट डालें। लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और कच्ची गंध खत्म होने और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं।
जब टमाटर-काजू का मिश्रण अच्छी तरह पक जाए और तेल अलग हो जाए, तो उबले हुए मशरूम, कसूरी मेथी, चीनी और पानी डालें।
अच्छे से मिलाएं, ढककर 10 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में चलाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए।
गरम मसाला और कटी हुई हरी मिर्च डालें। ढककर 3 मिनट और पकाएं।
कटा हुआ धनिया छिड़कें और आंच बंद कर दें।
बेहतर बनावट और स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए पुराने मशरूम (नए कटे हुए नहीं) का उपयोग करें।
मशरूम को सूखा भूनना न छोड़ें – यह अतिरिक्त नमी को हटाता है और स्वाद को बढ़ाता है।
अधिक क्रीमीनेस के लिए अंत में 2 चम्मच ताजा क्रीम या दूध डालें।
अगर आपके पास तरबूज के बीज नहीं हैं, तो सफेद तिल या अधिक काजू का उपयोग करें।
इसे वीगन बनाने के लिए, क्रीम न डालें और अपने गरम मसाले में डेयरी एडिटिव्स की जांच करें।
कसूरी मेथी एक सुंदर रेस्टोरेंट-स्टाइल खुशबू जोड़ती है। इसे न छोड़ें!
क्या मैं इस रेसिपी को वीगन बना सकता/सकती हूँ?
हां, इसे वीगन बनाने के लिए क्रीम न डालें और सुनिश्चित करें कि आपके गरम मसाले में कोई डेयरी एडिटिव्स न हों।
तरबूज के बीज की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप तरबूज के बीज की जगह तिल या अधिक काजू का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले हल्के पानी के छींटे डालकर धीरे से गरम करें।
क्या मैं इस करी को और मसालेदार बना सकता/सकती हूँ?
हां, आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या तीखा लाल मिर्च पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस करी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
यह करी स्टीम्ड राइस, जीरा राइस, वेजिटेबल पुलाव, बटर नान, फुल्का, चपाती, फ्राइड राइस या बिरयानी के साथ अच्छी लगती है।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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