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क्विनोआ को अच्छी तरह से दो से तीन बार धो लें ताकि सैपोनिन्स, जो बीज के बाहरी आवरण पर एक प्राकृतिक रासायनिक परत होती है, जो कड़वा या साबुन जैसा स्वाद देती है और पेट में जलन पैदा कर सकती है, हट जाए। इसे रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
क्विनोआ को फिर से धोकर एक बर्तन में डालें। क्विनोआ को लगभग दो स्तर तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। गाजर और हरी मटर डालें और मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी अवशोषित न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक क्विनोआ पक न जाए।
जब क्विनोआ पक जाए, तो इसे आंच से हटा दें।
एक अन्य पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर प्याज डालें।
जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो टमाटर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
पके हुए क्विनोआ और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए और पकाएं।
ताजे धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम परोसें।
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क्विनोआ को भिगोने से पहले दो से तीन बार अच्छी तरह धो लें। ताकि सैपोनिन्स, जो बीज के बाहरी आवरण पर एक प्राकृतिक रासायनिक परत होती है, जो कड़वा या साबुन जैसा स्वाद देती है और पेट में जलन पैदा कर सकती है, हट जाए।
इसे रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें।
उबालते समय पानी का स्तर क्विनोआ से केवल दो स्तर ऊपर रखें; अधिक पानी डालने से क्विनोआ गीला हो सकता है।
क्विनोआ को बर्तन के तले में चिपकने और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
I'm Manisha Saxena from India, a passionate home cook with over 23 years of experience in cooking. While I can prepare a variety of cuisines, my true expertise and love lie in North Indian cuisine, my culinary roots. Over the years, cooking has taught me that delicious food is not just about following a recipe, it's about understanding the little details, techniques and basics that can completely transform a dish. I have also recently started exploring and creating dishes using millets, bringing a traditional ingredient into everyday cooking in interesting ways. My hands-on experience, dedication and passion have helped me develop and enhance my culinary skills and deep understanding of food. Through my recipes, I want to share not just how to cook, but also teach minute details, tips and techniques that can turn even the simplest dish into something truly delicious. I will also share the health and nutritional benefits, along with the approximate calorie content, of each dish I create
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