पोर्क शोल्डर एक बहुत ही नरम और स्वादिष्ट मांस का हिस्सा है, जो इस तरह की रेसिपी के लिए आदर्श है। इसमें पाइनएप्पल की मिठास, सेब के सिरके और चीनी के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद आता है। यह डिश बनाना बेहद आसान है और इसे परोसने में ज्यादा समय नहीं लगता, जिससे यह परिवार या दोस्तों को सरप्राइज देने के लिए परफेक्ट है।
पाइनएप्पल को छीलकर गोल स्लाइस में काट लें। आधे स्लाइस सजावट के लिए अलग रखें और बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
पाइनएप्पल के टुकड़ों को ब्लेंड करके प्यूरी बना लें और अलग रख दें।
एक मध्यम सॉसपैन में चीनी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह हल्के भूरे रंग का कैरामेल न बन जाए। लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं।
कैरामेल में सिरका डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि सब कुछ घुल जाए। आंच को बहुत धीमा रखें।
ब्लेंड की हुई पाइनएप्पल प्यूरी डालें और चलाएं। इसे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारें और नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
पोर्क शोल्डर के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर सीज़न करें।
एक कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पोर्क शोल्डर को दोनों तरफ और दोनों किनारों पर हल्का भूनें। कड़ाही में पाइनएप्पल सॉस डालें, ढककर बहुत धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
कड़ाही को आंच से उतारें और पोर्क को 5 मिनट तक आराम करने दें।
एक अन्य कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और अलग रखे पाइनएप्पल स्लाइस को दोनों तरफ से 2 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें।
कैरामेल को जलने से बचाने के लिए आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें।
पकाने के बाद पोर्क शोल्डर को आराम दें ताकि इसका रस और स्वाद बरकरार रहे।
सॉस में सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए ताजा पाइनएप्पल का उपयोग करें।
क्या मैं ताजे पाइनएप्पल की जगह कैन वाले पाइनएप्पल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन वाले पाइनएप्पल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा पाइनएप्पल बेहतर स्वाद और बनावट देगा।
इस रेसिपी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगेंगे?
यह डिश स्टीम्ड चावल, भुजी हुई सब्जियाँ, या मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं सेब के सिरके की जगह कोई और सिरका इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद सिरका या राइस सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सेब का सिरका इस डिश में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पोर्क शोल्डर पूरी तरह से पक गया है?
पोर्क शोल्डर नरम होना चाहिए और इसका आंतरिक तापमान 145°F (63°C) तक पहुंचना चाहिए।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, पाइनएप्पल सॉस को पहले से बनाकर फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है।
