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पोर्क शोल्डर एक बहुत ही नरम और स्वादिष्ट मांस का टुकड़ा है, जो इसे इस तरह की रेसिपी के लिए आदर्श बनाता है, जहां मिठास अनानास से आती है और इसमें सेब साइडर सिरका और चीनी का हल्का स्पर्श होता है। यह डिश तैयार करने में बेहद आसान है और इसे परोसने में ज्यादा समय नहीं लगता, जिससे यह परिवार या दोस्तों को चौंकाने के लिए एकदम सही है।
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अनानास को छीलें और उसे गोल स्लाइस में काटें। आधे स्लाइस सजावट के लिए रखें और बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
अनानास के टुकड़ों को ब्लेंड करके प्यूरी बना लें और अलग रख दें।
एक मध्यम सॉसपैन में चीनी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह हल्के भूरे रंग का कैरामेल न बन जाए। चिपकने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें।
कैरामेल में सिरका डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि सब कुछ घुल जाए। आंच को बहुत धीमा रखें।
ब्लेंड किया हुआ अनानास प्यूरी डालें और मिलाएं। इसे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारें और नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीजन करें।
पोर्क शोल्डर के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर सीजन करें।
एक कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पोर्क शोल्डर को दोनों तरफ और दोनों किनारों पर हल्का भूनें। कड़ाही में अनानास सॉस डालें, ढक दें और इसे बहुत धीमी आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकने दें।
कड़ाही को आंच से उतारें और पोर्क को 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
एक अन्य कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और सजावट के लिए रखे गए अनानास के स्लाइस को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें।
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कैरामेल को जलने से बचाने के लिए आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें।
पकाने के बाद पोर्क शोल्डर को आराम दें ताकि इसका रस और स्वाद बरकरार रहे।
सॉस में सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए ताजा अनानास का उपयोग करें।
क्या मैं ताजे अनानास की जगह डिब्बाबंद अनानास का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप डिब्बाबंद अनानास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा अनानास बेहतर स्वाद और बनावट देगा।
इस रेसिपी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगेंगे?
यह डिश स्टीम्ड चावल, भुजी हुई सब्जियां, या मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं सेब साइडर सिरके की जगह कोई और सिरका इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप सफेद सिरका या चावल का सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सेब साइडर सिरका डिश में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पोर्क शोल्डर पूरी तरह से पक गया है?
पोर्क शोल्डर को नरम होना चाहिए और इसका आंतरिक तापमान 145°F (63°C) तक पहुंचना चाहिए।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूं?
हां, अनानास सॉस को पहले से बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है।
