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लोकप्रिय सेविचे एक क्लासिक समुद्री भोजन की डिश है जो पेरू से उत्पन्न हुई है, हालांकि इसके विभिन्न रूप लैटिन अमेरिका के अन्य देशों जैसे चिली, कोस्टा रिका और इक्वाडोर में भी पाए जाते हैं। यह रेसिपी मछली और सीप को खट्टे रस वाले मैरिनेड में डालने की अनोखी विधि को उजागर करती है, जिसमें पारंपरिक रूप से खट्टा संतरा उपयोग किया जाता है, लेकिन अक्सर इसे नींबू या लाइम से बदला जाता है। यह...
सभी सामग्री को ब्लेंड करें, सिवाय नींबू के रस और मछली के स्टॉक के।
मिश्रण को छान लें और उसमें नींबू का रस और मछली का स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
मछली को फिले करें और लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
एक कटोरे के अंदर रोकोटो मिर्च का एक टुकड़ा रगड़ें, फिर उसमें मछली के टुकड़े डालें।
मछली को नमक और थोड़ा नींबू का रस डालकर सीज़न करें। इसे आराम करने दें।
3 मिनट के आराम के बाद, हबानेरो मिर्च पेस्ट और दूध डालें।
अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, लाल प्याज को पतले स्ट्रिप्स में काटें, और 320 मि.ली. तैयार मैरिनेड डालें। मिश्रण में बर्फ डालें।
एक बेकिंग शीट पर शकरकंद को थोड़ा ऑलिव ऑयल लगाकर कोट करें।
ब्राउन शुगर और नमक छिड़कें ताकि स्वाद संतुलित हो।
10 से 15 मिनट तक बेक करें।
अपने सेविचे में सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए ताज़ी मछली का उपयोग करें।
सेविचे को ठंडा और ताज़ा बनाए रखने के लिए परोसने वाली प्लेटों को पहले से ठंडा कर लें।
मिर्च पेस्ट और रोकोटो मिर्च की मात्रा बदलकर तीखापन समायोजित करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सी बास की जगह स्नैपर या हैलिबट जैसी अन्य सख्त सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
अगर रोकोटो मिर्च उपलब्ध नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
अगर रोकोटो मिर्च उपलब्ध नहीं है, तो आप हल्के स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च या तीखेपन के लिए किसी अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
मछली को कितनी देर तक मैरिनेट करना चाहिए?
मछली को लगभग 3 मिनट तक मैरिनेट करना चाहिए ताकि खट्टा रस इसे हल्का पका सके और इसकी बनावट बनी रहे।
क्या मैं सेविचे को पहले से बना सकता हूँ?
सेविचे को ताज़ा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप मैरिनेड और गार्निश को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से ठीक पहले असेंबल कर सकते हैं।
क्या सेविचे में कच्ची मछली खाना सुरक्षित है?
मैरिनेड में खट्टा रस मछली को आंशिक रूप से पकाता है, लेकिन सुरक्षा के लिए ताज़ी और उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग सुनिश्चित करें।
