अनार अखरोट चिकन ड्रमस्टिक्स

पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, तेल और नमक को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें। इसे बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

चिकन ड्रमस्टिक्स में हल्के चीरे लगाएं। अच्छे से धोकर सुखा लें।

चिकन ड्रमस्टिक्स पर पुदीने का पेस्ट लगाएं और अच्छी तरह से कोट करें। ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। (बेहतर परिणाम के लिए, मैरीनेट किए हुए चिकन को रातभर फ्रिज में रखें।)

मध्यम आंच पर एक ग्रिल पैन या भारी तले की कड़ाही रखें।

अखरोट और नमक डालें और 8-10 मिनट तक सूखा भूनें।

भुने हुए अखरोट को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।

अखरोट को मिक्सर में डालें। दही मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। इसे बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

उसी पैन में 1 चम्मच तेल डालें। गरम होने पर मैरीनेट किए हुए चिकन को डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक सेकें। चिकन को पलटें और फिर से 2-3 मिनट तक पकाएं।

आंच को मध्यम कर दें और 4-5 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद करें और चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें।

एक भारी तले की कड़ाही/हांडी में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और उसमें दालचीनी और तेज पत्ते डालें। कुछ सेकंड तक चलाएं।

कटा हुआ प्याज डालें और भूनें जब तक कि वह भूरे रंग का न हो जाए।

1 चम्मच दही डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

तैयार अखरोट का पेस्ट डालें और लगातार चलाते रहें ताकि पेस्ट कड़ाही के तले में चिपके नहीं।

0.5 कप पानी डालें (अगर ग्रेवी पतली चाहिए तो अधिक पानी डाल सकते हैं)। मिश्रण को उबालें और अनार का गाढ़ा रस डालें।

नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

भुना हुआ चिकन ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।

चिकन ड्रमस्टिक्स को एक प्लेट में सजाएं और भुने हुए अखरोट, अनार के दाने और धनिया से सजाएं। गरमागरम रोटी या नान के साथ परोसें।