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बिना किसी सब्जी या मांस के प्रसिद्ध बिरयानी रेसिपी बनाने का एक अनोखा तरीका। यह एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय बिरयानी है, खासकर हैदराबादी व्यंजन से। यह सब्जी कुरमा, अंडा कुरमा और सालन के साथ अच्छी लगती है। अगर आपको किशमिश पसंद है, तो इसे हल्की मिठास देने के लिए बिरयानी में डालें।
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चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद इसे छान लें।
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता, इलायची और सौंफ डालें। 30 सेकंड तक भूनें।
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें।
छोटे प्याज डालें और भूनें।
आंच धीमी करें, फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
टमाटर के टुकड़े डालें और आंच मध्यम करें। कच्चापन खत्म होने तक पकाएं।
धनिया पत्ते डालें और आंच बंद कर दें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर पीसकर अलग रख दें।
एक प्रेशर कुकर गरम करें, उसमें घी और तेल डालें।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
टमाटर के टुकड़े और नमक डालें। टमाटर पकने तक भूनें।
पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3 कप गरम पानी और गरम मसाला डालें।
चावल डालें। जब यह जोर से उबलने लगे, तो इसे 3 मिनट तक उबलने दें।
इसके बाद सीटी के बिना ढक्कन बंद करें। आंच धीमी करें और इसे 12 मिनट तक पकने दें।
आंच बंद कर दें। जब प्रेशर पूरी तरह खत्म हो जाए, तो ढक्कन खोलें और धनिया पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
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अगर आपको हल्की मिठास पसंद है, तो बिरयानी में किशमिश डालें।
सादा बिरयानी / कुस्का बिरयानी को शाकाहारी आहार के लिए कैसे उपयुक्त बनाएं?
सादा बिरयानी / कुस्का बिरयानी को शाकाहारी बनाने के लिए, घी की जगह नारियल तेल या जैतून तेल जैसे प्लांट-बेस्ड तेल का उपयोग करें। इसके अलावा, दही की जगह डेयरी-फ्री योगर्ट का विकल्प चुनें। इस तरह आप इस दक्षिण भारतीय क्लासिक का स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
सादा बिरयानी के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
सादा बिरयानी सब्जी कुरमा, अंडा कुरमा या सालन के साथ बेहतरीन लगती है। ये व्यंजन बिरयानी के स्वाद को बढ़ाते हैं और भोजन का अनुभव बेहतर बनाते हैं। आप इसे रायता या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं बची हुई सादा बिरयानी को स्टोर कर सकता/सकती हूं, और इसे कैसे करना चाहिए?
हां, आप बची हुई सादा बिरयानी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। दोबारा गरम करने के लिए, बिरयानी में थोड़ा पानी डालें और इसे माइक्रोवेव में या ढककर स्टोव पर गरम करें ताकि यह सूखे नहीं।
इस रेसिपी में बिरयानी चावल के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
अगर आपके पास बिरयानी चावल नहीं है, तो आप इसकी जगह बासमती चावल का उपयोग कर सकते हैं। बासमती चावल आपको समान बनावट और खुशबू देगा। बस यह सुनिश्चित करें कि पकाने का समय थोड़ा समायोजित करें, क्योंकि बासमती चावल पारंपरिक बिरयानी चावल की तुलना में जल्दी पक सकता है।
सादा बिरयानी बनाने की प्रक्रिया क्या है?
सादा बिरयानी बनाने के लिए, चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगोएं। फिर मसालों को तेल में भूनें, अदरक, लहसुन और छोटे प्याज डालें, उसके बाद टमाटर और मसाले डालें। ठंडा करके इसे पीस लें। प्रेशर कुकर में प्याज भूनें, पिसा हुआ मसाला, दही और पानी डालें, फिर चावल मिलाएं। 3 मिनट तक उबालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं। अंत में धनिया पत्ते मिलाएं और परोसें।
