पिज़्ज़ा का आटा और सॉस

आटा बनाना -

सभी सूखी सामग्री (ब्रेड का आटा, नमक, चीनी, सूखा खमीर) एक बड़े कटोरे में मिलाएं।

गुनगुना पानी और 3-5 चम्मच जैतून का तेल डालें। हाथ से (या लकड़ी के चम्मच से, लेकिन हाथ से करना मजेदार है) मिलाएं जब तक पूरी तरह से मिल न जाए।

आटे को हल्का चिकना होने तक गूंधें।

ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

खींचना और मोड़ना -

30 मिनट बाद, आटे के एक तरफ को पकड़ें, ऊपर की ओर खींचें, फिर आटे पर मोड़ें, और यह प्रक्रिया सभी 4 तरफ दोहराएं।

ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

खींचने और मोड़ने की प्रक्रिया को 2 और बार दोहराएं, प्रत्येक के बीच 30 मिनट का अंतराल रखें।

तीसरी बार के बाद, ढककर 1.5 घंटे के लिए रख दें। इस दौरान आटा फूलेगा।

पैन में आराम देना -

12" कास्ट आयरन स्किलेट को अच्छी तरह से तेल से कोट करें।

आटे को पैन में डालें, तेल से कोट करें और धीरे-धीरे किनारों तक दबाएं।

इसे ओवन में रखें (सिर्फ लाइट चालू करें, और कुछ नहीं), 75 मिनट के लिए।

तैयारी -

टमाटरों को फूड प्रोसेसर या इमर्शन ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक वे ज्यादातर प्यूरी न हो जाएं। छोटे टुकड़े हो सकते हैं, लेकिन बहुत बड़े न हों।

एक प्याज छीलें और इसे दो हिस्सों में काटें। इसे और अधिक काटने की आवश्यकता नहीं है।

सॉस बनाना -

मक्खन (या वीगन मक्खन) को जैतून के तेल के साथ एक पैन में मध्यम-निम्न आंच पर पिघलाएं। पिघलने के बाद, लहसुन, अजवायन, लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें और 3 मिनट तक पकाएं। लहसुन को जलने न दें।

प्यूरी किए हुए टमाटर, प्याज के आधे हिस्से, तुलसी के डंठल, नमक और चीनी की चुटकी डालें।

सॉस में उबाल आने के बाद, आंच को सबसे कम कर दें और 45 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।

सॉस तैयार होने के बाद, प्याज और तुलसी को हटा दें और इसे किसी अन्य कंटेनर में स्टोर/इस्तेमाल के लिए डालें। प्लास्टिक का उपयोग न करें।

आधार तैयार करना -

पैन को ओवन से निकालें(!!!), फिर ओवन को 500°F पर प्रीहीट करें।

प्रीहीट होने के बाद, आटे को 10 मिनट के लिए पहले से बेक करें। चूंकि आटा मोटा है, इसे पिज़्ज़ा बनाने से पहले पहले से बेक करना होगा।

टॉपिंग्स -

पहले से बेक किए गए आटे पर सॉस डालें। बेस को हल्के से कवर करें, सॉस ज्यादा न डालें। पैन से आवाज़ आएगी, डरें नहीं!

सॉस के ऊपर मोज़रेला चीज़ (वीगन या अन्य) डालें, और सुनिश्चित करें कि यह किनारों को छुए (यह पकने के दौरान ब्राउन क्रस्ट बनाएगा)।

चीज़ के ऊपर सॉस के छोटे-छोटे हिस्से डालें।

अंतिम बेक -

पिज़्ज़ा को फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक चीज़ बुलबुले न बनाने लगे।

ऊपरी सतह को कुरकुरा करने के लिए ब्रॉयलर को 1-2 मिनट के लिए चालू करें।

पैन को ओवन से निकालें, पिज़्ज़ा को पैन से खुरचें और पैन से बाहर निकालें।

पिज़्ज़ा को वायर रैक पर 2-5 मिनट के लिए ठंडा करें।

पोस्ट-प्रेप -

अपनी पसंद के टॉपिंग्स डालें। मैं तुलसी की पतली कटी पत्तियां, हॉट हनी (यह बहुत अच्छा है), और कुछ नमक के फ्लेक्स और वीगन परम सुझाता हूं।