पाइनएप्पल पुलिशेरी

पाइनएप्पल पुलिशेरी बनाने के लिए, कटा हुआ पाइनएप्पल, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को प्रेशर कुकर में पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। पाइनएप्पल को हल्का मैश करें और अलग रखें। फिर, कद्दूकस किया हुआ नारियल, जीरा और हरी मिर्च को बारीक पेस्ट में पीस लें। इस पेस्ट को पाइनएप्पल में मिलाएं, नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, नारियल तेल में सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च, मेथी दाने और करी पत्ते का तड़का लगाएं और इसे पाइनएप्पल के मिश्रण में डालें। चीनी डालें और परोसने से पहले इसे ढककर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

पाइनएप्पल पुलिशेरी में पारंपरिक रूप से दही शामिल होता है, जो डेयरी उत्पाद है, इसलिए यह शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, आप इसे शाकाहारी बनाने के लिए दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं और इस व्यंजन के मीठे और खट्टे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

यदि आप पाइनएप्पल पुलिशेरी में कद्दूकस किए हुए नारियल का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप समान बनावट के लिए पिसे हुए बादाम या काजू का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इस व्यंजन को क्रीमी बनाए रखने के लिए बिना मीठा नारियल दूध भी आज़मा सकते हैं।

बचे हुए पाइनएप्पल पुलिशेरी को पूरी तरह ठंडा होने दें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसकी स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

पाइनएप्पल पुलिशेरी स्टीम्ड चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसे पारंपरिक केरल सध्या का एक आदर्श हिस्सा बनाता है। आप इसे अन्य व्यंजनों जैसे केरल-स्टाइल सब्जी करी, पापड़म, या एक साधारण दाल के साथ भी परोस सकते हैं।