पाइनएप्पल पुलिशेरी

पाइनएप्पल पुलिशेरी बनाने के लिए, सबसे पहले कटा हुआ पाइनएप्पल, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को प्रेशर कुकर में पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। पाइनएप्पल को हल्का सा मैश करें और अलग रख दें। फिर, कद्दूकस किया हुआ नारियल, जीरा और हरी मिर्च को बारीक पेस्ट में पीस लें। इस पेस्ट को पाइनएप्पल में मिलाएं, नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर दही डालें और अच्छे से मिलाएं। तड़के के लिए नारियल तेल में सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना और करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं। इसे पाइनएप्पल मिश्रण में मिलाएं, चीनी डालें और परोसने से पहले 2 मिनट तक ढककर रखें।

पाइनएप्पल पुलिशेरी में पारंपरिक रूप से दही का उपयोग होता है, जो डेयरी उत्पाद है, इसलिए यह शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, आप दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि इसे शाकाहारी बनाते हुए इसके मीठे और खट्टे स्वाद का आनंद ले सकें।

यदि आप पाइनएप्पल पुलिशेरी में कद्दूकस किए हुए नारियल का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप ग्राउंड बादाम या काजू का उपयोग कर सकते हैं, जो समान टेक्सचर देंगे। वैकल्पिक रूप से, आप बिना मीठा नारियल दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि नारियल का स्वाद और क्रीमी टेक्सचर बना रहे।

बचे हुए पाइनएप्पल पुलिशेरी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, इसकी कंसिस्टेंसी बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें।

पाइनएप्पल पुलिशेरी स्टीम्ड चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसे पारंपरिक केरल सध्या का एक आदर्श हिस्सा बनाता है। आप इसे केरल-स्टाइल सब्जी करी, पापड़म, या साधारण दाल के साथ भी परोस सकते हैं ताकि एक संतुलित भोजन तैयार हो सके।