पिडी और चिकन करी (पिडियुम कोझियुम)

चावल का आटा और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं। इसे 3-4 मिनट तक सूखा भूनें। अलग रखें।

छोटे प्याज, लहसुन और जीरा को कूट लें।

पानी में नमक और कुटा हुआ छोटे प्याज, लहसुन और जीरा डालकर उबालें। इसे तेज उबाल आने दें।

चावल के आटे में पर्याप्त उबलता हुआ पानी डालें। बचा हुआ पानी अलग रखें। चम्मच से मिलाएं, फिर नरम और चिपचिपा न होने वाला आटा गूंथ लें।

आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं। उनमें से 4-5 गोले लें और 4 चम्मच पानी के साथ कूटकर पेस्ट बना लें। अलग रखें।

बचा हुआ पानी छान लें। इस पानी को नारियल के दूध के साथ उबालें। आवश्यकता हो तो नमक डालें।

आंच तेज करें। जब पानी उबलने लगे, तो चावल के गोले उबलते पानी में डालें। 1 मिनट बाद, चिपकने से बचाने के लिए धीरे से हिलाएं।

10 मिनट तक पकाएं। फिर कुटे हुए चावल के गोले का पेस्ट डालें (गाढ़ी ग्रेवी के लिए)। इसे उबलने दें। पकने के बाद आंच बंद कर दें। पिडी तैयार है।

चिकन के टुकड़ों को साफ करें। धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। मिलाकर आधे घंटे के लिए मेरिनेट करें।

कड़ाही गरम करें, तेल डालें। कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।

कटे हुए टमाटर और करी पत्ते डालें। तेल अलग होने तक भूनें।

मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें। आंच तेज करें और 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।

पकाने के लिए पर्याप्त गरम पानी डालें। इसे उबालें, फिर ढक्कन लगाएं। आंच मध्यम करें और 20 मिनट या अच्छी तरह पकने तक पकाएं।

ढक्कन खोलें, गरम मसाला पाउडर और धनिया पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। चिकन करी तैयार है।

चिकन करी को पिडी के साथ परोसें।