पिडी और चिकन करी (पिडीयुम कोझीयुम)

चावल का आटा और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं। इसे 3-4 मिनट तक सूखा भूनें। अलग रख दें।

छोटे प्याज, लहसुन और जीरा को कूट लें।

पानी में नमक और कुटा हुआ छोटे प्याज, लहसुन और जीरा डालकर उबालें। इसे तेज़ उबाल आने दें।

उबलते पानी को चावल के आटे में डालें। बाकी पानी बचा लें। चम्मच से मिलाएं, फिर नरम और चिपचिपा न होने वाला आटा गूंध लें।

आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं। उनमें से 4-5 गोले लें और 4 चम्मच पानी के साथ कूटकर पेस्ट बना लें। अलग रख दें।

बचा हुआ पानी छान लें। इस पानी को नारियल के दूध के साथ उबालें। आवश्यकता हो तो नमक डालें।

आंच तेज़ करें। जब बुलबुले आने लगें, तो चावल के गोले उबलते पानी में डालें। 1 मिनट बाद, चिपकने से बचाने के लिए धीरे से हिलाएं।

10 मिनट तक पकाएं। कुटे हुए चावल के गोले का पेस्ट डालें (गाढ़ी ग्रेवी के लिए)। उबाल आने दें। पकने के बाद आंच बंद कर दें। पिडी तैयार है।

चिकन के टुकड़ों को साफ करें। धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। मिलाकर आधे घंटे के लिए मेरिनेट करें।

कड़ाही गरम करें, तेल डालें। कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।

कटे हुए टमाटर और करी पत्ते डालें। तेल अलग होने तक भूनें।

मेरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें। आंच तेज़ करें और 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।

पकाने के लिए पर्याप्त गरम पानी डालें। उबाल आने दें, फिर ढक्कन बंद करें। आंच मध्यम करें और 20 मिनट तक या अच्छी तरह पकने तक पकाएं।

ढक्कन खोलें, गरम मसाला पाउडर और धनिया पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। चिकन करी तैयार है।

चिकन करी को पिडी के साथ परोसें।