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एक स्वादिष्ट कबाब डिश जो पेशावर, अफगानिस्तान से उत्पन्न हुई है। इसे कीमा गोमांस, मटन या चिकन के साथ विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन से बनाया जाता है।
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सूखे अनार के दाने, जीरा, धनिया के बीज, लाल साबुत मिर्च और काली मिर्च को भूनें। भुने हुए मसालों को पीसकर मसाला तैयार करें।
एक बर्तन में गोमांस का कीमा, हरी मिर्च, ताजा धनिया, पुदीना, अंडा, भुना हुआ गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और तैयार चपली कबाब मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
2 घंटे बाद, मैरीनेट किए गए मिश्रण में कटे हुए प्याज और टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को पैटीज के आकार में बनाएं और पहले से गरम तवे पर हल्का तलें। एक तरफ पूरी तरह पकने तक पलटें नहीं, फिर पलटकर दूसरी तरफ पकाएं।
चपली कबाब को गरमागरम रायता या दही की चटनी के साथ परोसें।
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पेशावरी चपली कबाब बनाने की विधि क्या है?
पेशावरी चपली कबाब बनाने के लिए, सबसे पहले सूखे अनार के दाने, जीरा, धनिया के बीज, लाल साबुत मिर्च और काली मिर्च को भूनें। इन भुने हुए मसालों को पीसकर मसाला तैयार करें। फिर एक बर्तन में गोमांस का कीमा, हरी मिर्च, ताजा धनिया, पुदीना, अंडा, भुना हुआ गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। मैरीनेशन के बाद, कटे हुए प्याज और टमाटर डालें, मिलाएं, पैटीज बनाएं और गरम तवे पर हल्का तलें।
क्या मैं पेशावरी चपली कबाब को गोमांस की जगह चिकन या मटन से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पेशावरी चपली कबाब को गोमांस की जगह चिकन या मटन से बना सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि मांस बारीक कीमा किया हुआ हो और पकाने का समय मांस के प्रकार के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि चिकन गोमांस की तुलना में जल्दी पक सकता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ किसी भी प्रकार के मांस के साथ मेल खाएँगी।
बचे हुए पेशावरी चपली कबाब को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पेशावरी चपली कबाब को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। खाने से पहले, पैन या ओवन में गरम करें।
पेशावरी चपली कबाब के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
पेशावरी चपली कबाब रायता या दही की चटनी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो मसालों को संतुलित करने में मदद करते हैं। आप इसे नान या पराठे के साथ परोस सकते हैं, साथ में ताजा सलाद या अचार का स्वाद भी जोड़ सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे बासमती चावल या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसने पर विचार करें।
पेशावरी चपली कबाब में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
यदि आप पेशावरी चपली कबाब में गेहूं के आटे का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप बेसन (चने का आटा) या बादाम का आटा (ग्लूटेन-मुक्त विकल्प) का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प कबाब को बाँधने में मदद करेंगे और एक अनोखा स्वाद जोड़ेंगे। बस वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मात्रा को समायोजित करें।
