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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चावल को कई बार धोएं और इसे नमक वाले पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें।
एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
चिकन, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को दोनों तरफ से भूरा करें।
टमाटर पेस्ट डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
2 कप पानी डालें, ढकें और चिकन के कोमल होने तक 30-40 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
नमक वाले पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें। भीगे हुए चावल डालें और 5-7 मिनट के लिए आंशिक रूप से पकाएं।
चावल को छान लें और गुनगुने पानी से हल्के से धो लें।
बर्तन में थोड़ा तेल डालें और ताहदिग बनाने के लिए कुछ चावल नीचे रखें।
बाकी चावल डालें, ढकें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएं। ज़ेरश्क और चीनी डालें और 1-2 मिनट के लिए हल्के से भूनें।
केसर को थोड़ा गर्म पानी के साथ मिलाएं और इसे खिलने दें।
कुछ पके हुए चावल को केसर के साथ मिलाएं।
चावल को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और केसर चावल और मीठे ज़ेरश्क से सजाएं।
चिकन को चावल के साथ उसके सॉस के साथ परोसें।
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अधिक जीवंत रंग के लिए, केसर की एक उदार चुटकी का उपयोग करें।
ज़ेरश्क को अधिक न पकाएं ताकि उनकी खटास बनी रहे।
क्या मैं जांघों की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है क्योंकि चिकन ब्रेस्ट जल्दी पकता है।
ज़ेरश्क के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप सूखे क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे मीठे होंगे।
मैं कुरकुरी ताहदिग कैसे बनाऊँ?
सुनिश्चित करें कि चावल की निचली परत तेल के संपर्क में है और इसे धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप घटकों को अलग-अलग तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले असेंबल कर सकते हैं।
क्या चावल को भिगोना आवश्यक है?
भिगोने से चावल समान रूप से पकता है और फूला हुआ बनावट प्राप्त करता है।
