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पेंको अल्फाजोर एक स्वादिष्ट लैटिन अमेरिकी मिठाई है, जिसमें आमतौर पर दो कुकीज़ के बीच एक समृद्ध भरावन होता है, अक्सर डल्से डे लेचे, और इसे चॉकलेट या पाउडर चीनी से कोट किया जाता है। इस विशेष संस्करण में चिली के पेंको क्षेत्र की क्षेत्रीय विविधताएँ हो सकती हैं।
एक बड़े बर्तन में, मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें और बीच में एक गड्ढा बना लें।
एक अलग बर्तन में, जर्दी, अंडे का सफेद भाग, पिघला हुआ (ठंडा) मार्जरीन और पिस्को मिलाएं।
गीले मिश्रण को मैदा के गड्ढे में डालें और हल्के हाथ से गूंधें जब तक आटा समान रूप से मिल न जाए। अधिक गूंधने से बचें।
आटे को कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
हल्के मैदे वाली सतह पर आटे को लगभग ½ सेमी मोटाई में बेल लें। तीन समान आकार के गोल टुकड़े काटें।
गोल टुकड़ों को ट्रे पर 15 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
पहले से गरम ओवन (लगभग 200°C / 392°F) में बेक करें, एक तरफ सुनहरा होने तक पकाएं, फिर दूसरी तरफ पलटकर भूरा करें। सभी आटे के टुकड़ों के लिए दोहराएं।
एक बर्तन में मंजर ब्लैंको, कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटे हुए अखरोट को मिलाएं।
एक डिस्क रखें, फिर भरावन लगाएं; दूसरी डिस्क भरावन के साथ जोड़ें, और अंतिम डिस्क ऊपर रखें।
यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले पेंको अल्फाजोर पर थोड़ी पाउडर चीनी छिड़कें।
एक बदलाव के लिए, विभिन्न प्रकार के भरावन जैसे फलों की जैम या चॉकलेट गनाश का उपयोग करें।
साफ कट्स के लिए, असेंबल किए गए अल्फाजोर को काटने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा करें।
क्या मैं अल्फाजोर के लिए अलग भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फलों की जैम या चॉकलेट गनाश को वैकल्पिक भरावन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
मुझे अल्फाजोर को कैसे स्टोर करना चाहिए?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1–2 दिनों के लिए स्टोर करें या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या 0000 मैदा आवश्यक है?
यह एक महीन और अधिक नाजुक बनावट देता है। आप केक मैदा को विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
अल्फाजोर को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
अल्फाजोर को चाय या कॉफी के साथ एक आनंददायक दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसें।
क्या मैं पिस्को को बदल सकता हूँ?
हाँ, इसे एक टीस्पून वनीला एक्सट्रैक्ट से बदला जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।
