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गरम और मसालेदार आलू के गुटके – उत्तराखंड की एक प्रसिद्ध रेसिपी, जो हर बाइट में पहाड़ों का स्वाद लाती है! यह डिश उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो बिना प्याज, लहसुन या टमाटर के बोल्ड और मिट्टी की खुशबू वाले फ्लेवर पसंद करते हैं। आसान और स्वादिष्ट, यह पूरी या पराठे के साथ बेहतरीन लगती है।
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मूसल या ग्राइंडर में धनिया के बीज, जीरा, अदरक, धनिया पत्ते डंठल सहित और हरी मिर्च को दरदरा पीस लें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, गरम मसाला और पानी मिलाकर एक दरदरा पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक हल्का धुआं न उठने लगे।
आंच धीमी करें और उसमें हींग, सूखी लाल मिर्च और सरसों के दाने डालें। इन्हें चटकने दें।
उबले हुए कटे आलू पैन में डालें और तड़के के साथ अच्छे से मिला लें।
हल्दी पाउडर और नमक छिड़कें। अच्छे से मिलाएं।
तैयार मसाला पेस्ट को आलू के साथ पैन में डालें। धीरे-धीरे मिलाएं।
मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले का स्वाद आलू में अच्छे से समा जाए।
आलू पर अमचूर पाउडर छिड़कें और अच्छे से मिला लें। 1–2 मिनट और पकाएं।
पहाड़ी आलू के गुटके को गरमागरम पूरी या पराठे के साथ परोसें। उत्तराखंड का असली स्वाद लें!
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यह डिश उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो बिना प्याज, लहसुन या टमाटर के बोल्ड और मिट्टी की खुशबू वाले फ्लेवर पसंद करते हैं।
असली स्वाद के लिए सरसों का तेल तब तक गरम करें जब तक हल्का धुआं न उठने लगे।
क्या मैं सरसों के तेल की जगह साधारण तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि सरसों का तेल असली स्वाद देता है, आप चाहें तो साधारण तेल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं इस डिश को और मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाकर इसे और मसालेदार बना सकते हैं।
आलू के गुटके के साथ क्या परोस सकते हैं?
आलू के गुटके पूरी, पराठे या साधारण चावल के साथ अच्छे लगते हैं।
क्या मैं अमचूर पाउडर छोड़ सकता हूँ?
अमचूर पाउडर डिश में खट्टापन लाता है। अगर यह उपलब्ध न हो, तो आप इसे नींबू के रस या इमली के पेस्ट से बदल सकते हैं।
क्या यह डिश प्याज और लहसुन से परहेज करने वालों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह रेसिपी पूरी तरह से प्याज और लहसुन से मुक्त है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इन सामग्रियों से परहेज करते हैं।
