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क्रोस्टाटा एक मिठाई है जो टार्ट के बहुत समान होती है, लेकिन इसका बेस कुरकुरा होना चाहिए ताकि स्वाद और बनावट में एक विपरीतता बने, जहां फिलिंग नरम और फ्लान की याद दिलाती हो। यह रेसिपी तैयार करने में बहुत आसान है, और फिलिंग को संतरे के रस की जगह नींबू के रस, या यहां तक कि वनीला या चॉकलेट से भी बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि फिलिंग बहुत स्मूद होनी...
एक बाउल में मैदा, नमक और पिसी हुई चीनी मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।
मक्खन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) और अंडे की जर्दी डालें। पानी धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं जब तक आटा एकसार न हो जाए। ध्यान रखें कि आटे को ज्यादा न गूंथें।
आटे को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।
आटे को बेलकर टार्ट पैन में लगाएं।
पैन को फ्रिज में रखें जब तक आटा अच्छी तरह ठंडा न हो जाए, फिर इसे पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें।
एक बाउल में अंडे, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ फेंटें।
संतरे का रस और छिलका डालें, अच्छे से मिलाएं।
मिश्रण को डबल बॉयलर (बैन-मैरी) में पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
गर्मी से हटाकर ठंडा मक्खन (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ) डालें। मक्खन पूरी तरह घुलने और मिश्रण स्मूद और एकसार होने तक चलाएं।
बेक किए हुए टार्ट शेल में फिलिंग डालें।
इसे पहले से गरम ओवन में 140°C (285°F) पर लगभग 30 मिनट के लिए फिर से बेक करें।
आटे को ज्यादा न गूंथें ताकि यह कुरकुरा बना रहे।
बेक करने से पहले आटे को अच्छी तरह ठंडा करें ताकि यह सिकुड़े नहीं।
बेहतर स्वाद के लिए ताजा संतरे का रस इस्तेमाल करें।
फिलिंग को धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह फटे नहीं।
इसे व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसें ताकि यह और भी लजीज लगे।
क्या मैं संतरे के रस की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप संतरे के रस की जगह नींबू का रस, वनीला, या यहां तक कि चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
बेकिंग के दौरान आटा सिकुड़े नहीं, इसके लिए क्या करें?
आटे को बेक करने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें और इसे तैयार करते समय ज्यादा न गूंथें।
फिलिंग को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
फिलिंग को डबल बॉयलर (बैन-मैरी) में धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए और फटे नहीं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप आटे को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
ऑरेंज क्रोस्टाटा के साथ क्या परोस सकते हैं?
आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं या अतिरिक्त स्वाद के लिए व्हिप्ड क्रीम (चांटिली क्रीम) के साथ परोस सकते हैं।
