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चावल को 20-30 मिनट के लिए धोकर भिगो दें। अच्छी तरह से छान लें और अलग रख दें।
मध्यम आंच पर भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, काली इलायची, हरी इलायची, लौंग, दालचीनी की छड़ी, चक्र फूल, काली मिर्च और जावित्री डालें। कुछ सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
कटी हुई प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक एक मिनट के लिए भूनें।
चिकन के टुकड़े डालें। कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक चिकन का रंग बदल न जाए और हल्का भूरा न हो जाए।
ताज़ा पिसी काली मिर्च और नमक डालें। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
छाने हुए चावल को धीरे से मिलाएं—ध्यान रखें कि दाने टूटें नहीं। पानी और नींबू का रस डालें। मिश्रण को उबाल लें।
आंच को मध्यम-निम्न पर कम करें, ढक्कन कसकर बंद करें और तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और चिकन और चावल पूरी तरह से पक न जाएं।
गैस बंद कर दें और बर्तन को ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि भाप से चावल के दाने सेट हो जाएं। कांटे से हल्के से फुलाएं और ठंडी दही के साथ गरमागरम परोसें।
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पानी डालने के बाद, अधिक हिलाने से बचें। अधिक हिलाने से चावल के नाजुक दाने टूट सकते हैं और व्यंजन चिपचिपा हो सकता है।
ताज़ा कुटी या मोटी पिसी काली मिर्च का उपयोग करें, स्टोर से खरीदी गई पहले से पिसी काली मिर्च के बजाय, सबसे तीखा और जीवंत स्वाद के लिए।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हड्डी वाला चिकन अधिक स्वाद देता है।
इस रेसिपी के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
लंबे दाने वाला बासमती चावल इस रेसिपी के लिए अच्छा काम करता है।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं।
जावित्री का विकल्प क्या है?
आप जावित्री के विकल्प के रूप में एक छोटा चुटकी जायफल का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस व्यंजन को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक ताज़ा पिसी काली मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
