अगर आप रोटी और सब्जी बनाने का मन नहीं है और कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो सेहतमंद और स्वादिष्ट हो, तो आप यह खिचड़ी बना सकते हैं। यह एक सरल एक-बर्तन भोजन है जिसमें विभिन्न दालें और चावल को सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है और ऊपर से स्वादिष्ट तड़का लगाया जाता है। यह एक पौष्टिक और आरामदायक भोजन के लिए बिल्कुल सही है।
एक बर्तन में छिलके वाली मूंग दाल, मसूर दाल, चना दाल, पीली मूंग दाल और चावल डालें। इसे एक घंटे के लिए भिगो दें।
एक घंटे बाद पानी निकाल दें।
कुकर में घी गरम करें और उसमें जीरा, सरसों के बीज, हींग, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और प्याज डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
भीगी हुई दालें और चावल पानी के साथ डालें। ढक्कन लगाकर तेज आंच पर दो सीटी आने तक पकाएं। फिर धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।
जब प्रेशर निकल जाए, ढक्कन खोलें और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं।
तड़का तैयार करने के लिए घी गरम करें और उसमें जीरा, सरसों के बीज, लहसुन और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। तड़का खिचड़ी पर डालें और अच्छे से मिलाएं।
खिचड़ी गरमागरम परोसें।
दाल और चावल को कम से कम एक घंटे तक भिगोकर रखें ताकि पकाने का समय कम हो और बनावट बेहतर हो।
मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
खिचड़ी को अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि के लिए एक चम्मच घी के साथ परोसें।
क्या मैं अन्य प्रकार की दालें इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप तूर दाल या उड़द दाल जैसी अन्य दालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट में बदलाव हो सकता है।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता/सकती हूँ?
तड़का खिचड़ी में बहुत स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप इसे सरल रखना चाहते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
मुझे कितना पानी डालना चाहिए?
दाल और चावल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लगभग 3-4 कप, यह आपकी पसंदीदा गाढ़ेपन पर निर्भर करता है।
क्या मैं यह खिचड़ी प्रेशर कुकर के बजाय सामान्य बर्तन में बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे सामान्य बर्तन में बना सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। पानी के स्तर पर ध्यान दें और समय-समय पर चलाते रहें।
क्या मैं यह खिचड़ी शाकाहारी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप घी की जगह पौधों पर आधारित तेल का उपयोग करके इसे शाकाहारी बना सकते हैं।
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