यह निज़ामी चिकन मसाला, जिसे 'दम का मुर्ग' भी कहा जाता है, एक शाही गैर-शाकाहारी रेसिपी है जो हैदराबाद के समृद्ध, प्रामाणिक स्वादों को सीधे आपके किचन में लाती है। क्लासिक मुगलई चिकन रेसिपीज़ में यह डिश अपनी मखमली ग्रेवी के लिए प्रसिद्ध है, जो बादाम, नारियल और तले हुए प्याज के मिश्रण से बनाई जाती है। इस डिश को खास बनाता है इसका 'दम' या धीमी आंच पर पकाने का तरीका। चिकन को उसके...
मिक्सर में बादाम, नारियल और गर्म दूध डालें। इसे तब तक पीसें जब तक कि यह एक रेशमी, क्रीमी पेस्ट न बन जाए। इसे अलग रख दें।
एक भारी तले वाले बर्तन में, चिकन को बादाम पेस्ट और 'मैरिनेशन' और 'साबुत मसाले' के तहत सूचीबद्ध सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं।
मैरिनेड को चिकन में अच्छी तरह से मसाज करें। इसे ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (अधिकतम कोमलता के लिए रातभर रखें)।
बर्तन को मध्यम-तेज आंच पर रखें। चिकन को 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सफेद (अपारदर्शी) न हो जाए और दही ग्रेवी में मिल जाए।
आंच कम करें, ढककर इसे अपने रस में 25-30 मिनट तक पकने दें। सुनिश्चित करने के लिए एक-दो बार हिलाएं कि नट पेस्ट बर्तन के तले में न चिपके।
जब चिकन नरम हो जाए और तेल सतह पर अलग हो जाए, तो नींबू का रस और ताजा धनिया डालें।
आंच बंद कर दें और डिश को ढककर 5-6 मिनट तक आराम करने दें।
यह गार्लिक नान, रुमाली रोटी या खुशबूदार केसर पुलाव के साथ परफेक्ट मेल खाता है। इसे कटे हुए लाल प्याज और पुदीना दही रायता के साथ परोसें।
सबसे प्रामाणिक स्वाद के लिए, स्टोर से खरीदे हुए की बजाय घर का बना बिरिस्ता (तले हुए प्याज) का उपयोग करें।
पकाने में जल्दबाजी न करें। 'दम' विधि मसालों को हड्डी तक गहराई से पहुंचने देती है।
गहरे स्वाद के लिए, बादाम को गर्म पानी में भिगोकर उनका छिलका उतार लें और फिर पीसें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन हड्डी वाला चिकन डिश में अधिक स्वाद जोड़ता है।
मुझे चिकन को कितनी देर तक मैरिनेट करना चाहिए?
चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें, लेकिन अधिकतम कोमलता और स्वाद के लिए रातभर मैरिनेट करना बेहतर है।
क्या मैं रेसिपी में घी को छोड़ सकता/सकती हूं?
हां, आप घी को छोड़ सकते/सकती हैं, लेकिन यह डिश में एक समृद्ध खुशबू और स्वाद जोड़ता है।
मैं निज़ामी चिकन मसाला के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
यह गार्लिक नान, रुमाली रोटी या खुशबूदार केसर पुलाव के साथ परफेक्ट मेल खाता है। आप इसे कटे हुए लाल प्याज और पुदीना दही रायता के साथ भी परोस सकते/सकती हैं।
क्या मैं इस डिश को और मसालेदार बना सकता/सकती हूं?
हां, आप अपनी मसाले की पसंद के अनुसार हरी मिर्च का पेस्ट बढ़ा सकते/सकती हैं या अधिक कश्मीरी मिर्च पाउडर डाल सकते/सकती हैं।
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