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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मैदा को छानकर एक मिक्सिंग बाउल में डालें। बॉम्बे रवा, हल्दी पाउडर, नमक और घी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और बहुत नरम, लचीला आटा गूंध लें।
आटे पर घी डालें, ढक दें और कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए आराम करने दें।
चना दाल को अच्छी तरह धो लें। पानी डालें और 4 से 5 सीटी तक प्रेशर कुक करें जब तक कि यह नरम न हो जाए।
अतिरिक्त पानी निकालें और पकी हुई दाल को चिकने पेस्ट में पीस लें।
एक पैन में, गुड़ को पानी या घी के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं।
पिसी हुई चना दाल का पेस्ट पिघले हुए गुड़ में डालें। धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ने न लगे।
इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और घी मिलाएं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
भरावन को चिकने, समान आकार के गोल बॉल्स में रोल करें।
आराम किए हुए बाहरी आटे का एक छोटा हिस्सा लें।
आटे को थोड़ा चपटा करें, बीच में पुरण बॉल रखें और आटे को उसके चारों ओर लपेटें।
भरवां बॉल को धीरे से अपनी उंगलियों से दबाएं और चपटा करें या बेलन से बेलें।
मध्यम आंच पर तवा गरम करें।
बेली हुई बोब्बटलु को गरम तवे पर डालें।
छोटे बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं, फिर पलट दें।
दोनों तरफ घी लगाएं और हल्के सुनहरे धब्बे आने तक भूनें।
आंच से उतारें और अतिरिक्त घी के साथ गर्म परोसें।
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मैदा के आटे में सूजी मिलाने से आदर्श लोच और बनावट मिलती है।
आटे को कम से कम 1-2 घंटे के लिए घी में आराम देना नरम बोब्बटलु के लिए आवश्यक है।
दो ग्रीसप्रूफ पेपर शीट्स के बीच बेलने से चिपकने से बचता है और पतली बोब्बटलु बेलना आसान हो जाता है।
क्या मैं मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
बचे हुए बोब्बटलु को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं भरावन पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप भरावन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
गुड़ की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
ब्राउन शुगर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
क्या घी का उपयोग करना आवश्यक है?
घी एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप चाहें तो तेल का उपयोग कर सकते हैं।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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