स्फोलियाटेला एक क्लासिक इटालियन पेस्ट्री है जो नेपल्स से आती है। यह अपनी शंख जैसी आकृति और पतली, परतदार पेस्ट्री की परतों के लिए जानी जाती है, जिसमें मीठा रिकोटा और सूजी का मिश्रण भरा होता है, जिसे खट्टे फल और मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है।
एक बड़े बर्तन में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और मिलाते हुए आटा गूंथ लें। लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक आटा चिकना न हो जाए।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए रख दें।
एक बर्तन में रिकोटा चीज़ और पेस्ट्री क्रीम मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
फिर उसमें चीनी, संतरे का छिलका और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
आराम किए हुए आटे को बहुत पतली शीट में बेलें। सतह पर नरम लार्ड फैलाएं।
आटे को कसकर रोल करें और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
हर टुकड़े को हल्के से चपटा करें और किनारों को खींचते हुए एक कोन का आकार बनाएं।
कोन में रिकोटा मिश्रण भरें और किनारों को सील कर दें।
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। भरी हुई पेस्ट्री को बेकिंग ट्रे पर रखें, जिस पर बटर पेपर लगा हो।
20 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए, आटे को बेलने के लिए लार्ड की जगह स्मोक्ड लार्ड का उपयोग करें।
प्रामाणिक परतों के लिए आटे को बेहद पतला बेलें।
क्या मैं लार्ड की जगह मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लार्ड की जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
बची हुई स्फोलियाटेला को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं स्फोलियाटेला को फ्रीज कर सकता हूँ?
इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं और सीधे फ्रीज से बेक कर सकते हैं।
स्फोलियाटेला के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे गर्म परोसें, पाउडर चीनी के साथ सजाएं, और एस्प्रेसो या मीठी डेज़र्ट वाइन के साथ परोसें।
क्या मैं संतरे की जगह नींबू का छिलका इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, नींबू का छिलका एक अलग खट्टे स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
