एक स्वादिष्ट और सुगंधित मटन कीमा डिश, जिसे प्रेशर कुकर में पकाया गया है। इसे चावल, रोटी, नान या बिरयानी के साथ परोसने के लिए परफेक्ट।
प्रेशर कुकर में मध्यम से धीमी आंच पर तेल गरम करें।
तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, हरी इलायची और शाही जीरा डालें। तब तक भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आ जाए।
करी पत्ते और धनिया पत्ते डालें। कुछ और मिनट भूनें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाए।
कटा हुआ प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए और रंग न बदल ले।
हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
कटा हुआ टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और मटन मसाला पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
धोया और छाना हुआ कीमा डालें और मध्यम से धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
पानी डालें, अच्छे से मिलाएं और नमक को एडजस्ट करें। ढक्कन लगाकर 3 सीटी तक पकाएं।
प्रेशर को अपने आप निकलने दें, फिर ढक्कन खोलें।
अगर करी पतली हो तो धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक पकाएं ताकि गाढ़ापन आ जाए।
अंत में, कटा हुआ धनिया पत्ता डालें और गरमागरम चावल, रोटी, नान या बिरयानी के साथ परोसें।
अगर कढ़ाई में पका रहे हैं, तो धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
ताजा मटन कीमा का उपयोग करें: सुनिश्चित करें कि मटन कीमा ताजा हो और उसमें थोड़ा फैट हो ताकि स्वाद बढ़े। फैट कीमा को नमी बनाए रखने में मदद करता है।
कीमा को अच्छे से धोएं: कीमा को ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह छान लें। इससे अतिरिक्त खून और अशुद्धियां निकल जाती हैं और कीमा समान रूप से पकता है।
प्रेशर कुकर में कीमा पकाते समय ज्यादा पानी न डालें। कीमा पकने के दौरान पानी छोड़ता है, इसलिए डिश को पतला होने से बचाने के लिए थोड़ा पानी ही डालें। आमतौर पर 1/4 कप पानी पर्याप्त होता है।
अधिक स्वाद के लिए, तेल के साथ घी का उपयोग करें। घी डिश को पारंपरिक स्वाद और गहराई देता है।
प्रेशर कुकर में मटन कीमा को सबसे अच्छे स्वाद के लिए कैसे पकाएं?
प्रेशर कुकर में मटन कीमा पकाने के लिए, पहले तेल गरम करें और तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची जैसे मसाले भूनें। फिर प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और प्याज के नरम होने तक पकाएं। कटे हुए टमाटर और मसाले डालें, फिर मटन कीमा और पानी डालकर 3 सीटी तक पकाएं।
क्या मटन कीमा रेसिपी को लो-कार्ब डाइट के लिए उपयुक्त बनाया जा सकता है?
हाँ, मटन कीमा को लो-कार्ब डाइट के लिए उपयुक्त बनाने के लिए इसे पारंपरिक चावल या नान की जगह फूलगोभी के चावल के साथ परोसें। इसके अलावा, अगर आप आलू या अन्य हाई-कार्ब सब्जियां डाल रहे हैं, तो उनकी मात्रा कम कर दें।
इस रेसिपी में मटन कीमा के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आप मटन कीमा की जगह कुछ और इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो ग्राउंड चिकन, टर्की, या प्लांट-बेस्ड विकल्प जैसे दाल या सोया चंक्स का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय मांस के प्रकार के अनुसार एडजस्ट करें।
बचा हुआ मटन कीमा कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मटन कीमा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय इसे अच्छी तरह गरम करें।
मटन कीमा के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
मटन कीमा चावल, रोटी, नान या बिरयानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे दही या रायता के साथ परोसें ताकि मसाले संतुलित हों, और ताजगी के लिए एक फ्रेश सलाद भी परोस सकते हैं।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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