हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
रिसोट्टो इटली से उत्पन्न हुआ है, जहाँ यह शब्द 'चावल' का मतलब होता है, और इसकी तैयारी का तरीका स्पेन में जाने जाने वाले पेला या क्यूबन-स्टाइल चावल जैसे व्यंजनों से अलग है। इसका आधार चावल है, जिसमें धीरे-धीरे शोरबा मिलाया जाता है और हिलाया जाता है ताकि स्टार्च निकल सके, जिससे यह मलाईदार बनावट प्राप्त करता है, जो 'मेलोसो' चावल के समान है। यह एक मध्यम कठिनाई वाली रेसिपी है, इसलिए इसे बनाना आपको...
चावल धो लें और बाद के लिए अलग रख दें।
प्याज और लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को साफ करके काट लें और शोरबा गरम करें।
एक बर्तन में मक्खन का टुकड़ा और जैतून का तेल डालकर गरम करें। गरम होने पर प्याज और लहसुन डालें।
मध्यम-तेज आंच पर एक मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
कुछ मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा न जले, फिर चावल डालें। लगातार एक से दो मिनट तक चलाएं।
वाइन डालें और तब तक चलाते रहें जब तक यह अवशोषित न हो जाए। थाइम छिड़कें और गरम शोरबा डालने के लिए आंच कम करें।
चावल पर शोरबे का पहला चम्मच डालें और तब तक चलाएं जब तक तरल अवशोषित न हो जाए। फिर एक और चम्मच शोरबा डालें और यह प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक सारा शोरबा खत्म न हो जाए। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।
बर्तन को आंच से हटाने से पहले रिसोट्टो पर कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और यह तैयार है। आप इसे ढककर कुछ मिनट के लिए आराम करने दे सकते हैं।
बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला पार्मेज़ान चीज़ इस्तेमाल करें।
शोरबे को चावल में डालने से पहले गरम रखें ताकि पकाने का तापमान बना रहे।
चावल का स्टार्च निकालने और मलाईदार बनावट पाने के लिए लगातार चलाते रहें।
मशरूम को ज्यादा पकाने से बचें; वे नरम और स्वादिष्ट बने रहने चाहिए।
उन्नत प्रस्तुति के लिए टोस्टेड हेज़लनट्स, कद्दूकस किया हुआ ट्रफल, या हरे शतावरी से सजाएं।
क्या मैं किसी और प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, रिसोट्टो के लिए आमतौर पर आर्बोरियो या कार्नारोली चावल का उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, लेकिन आप अन्य छोटे दाने वाले चावलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
बिल्कुल! इसे शाकाहारी बनाने के लिए चिकन या हैम शोरबे की जगह सब्जी का शोरबा इस्तेमाल करें।
ड्राई व्हाइट वाइन की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप चिकन या सब्जी का शोरबा, या पानी में पतला किया हुआ सेब का सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं।
बचा हुआ रिसोट्टो कैसे स्टोर करें?
बचे हुए रिसोट्टो को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टोव पर हल्के से गरम करें और मलाईदार बनावट वापस लाने के लिए थोड़ा शोरबा डालें।
क्या मैं रिसोट्टो में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप पालक, मटर, या शतावरी जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं ताकि व्यंजन में पोषण और स्वाद बढ़ सके।
