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एक पारंपरिक मशरूम मसाला रेसिपी जो मेरी माँ की दादी से मिली है, जिसमें असली स्वाद के लिए हरी बैंगन का उपयोग किया गया है। इसे उबले चावल और दही या चपाती के साथ सबसे अच्छा आनंद लें।
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बैंगन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
साफ किए हुए मशरूम में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें मेथी दाने डालें।
कटा हुआ छोटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मैरीनेट किए हुए मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
1/2 कप पानी डालें और उबाल लें, फिर बैंगन के टुकड़े डालें। पूरी तरह पकने तक पकाएं।
पकने के बाद, ताजे करी पत्ते और नारियल तेल छिड़कें। ढक्कन बंद करें और आंच बंद कर दें।
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मिट्टी के बर्तन का उपयोग करने से पकवान का स्वाद बढ़ सकता है।
यदि हरी बैंगन उपलब्ध नहीं है, तो बैंगनी बैंगन का उपयोग किया जा सकता है।
बचे हुए मशरूम मसाला को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मशरूम मसाला को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्या मशरूम मसाला को शाकाहारी बनाया जा सकता है?
हां, मशरूम मसाला को आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है। नारियल तेल की जगह किसी भी अन्य प्लांट-बेस्ड तेल, जैसे जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल, का उपयोग करें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप जो भी साइड डिश परोसें, जैसे दही, वह भी प्लांट-बेस्ड विकल्प हो, जैसे नारियल योगर्ट।
मशरूम मसाला के साथ क्या परोसें?
मशरूम मसाला उबले चावल और दही के साथ बहुत अच्छा लगता है, या आप इसे चपाती या नान के साथ परोस सकते हैं। एक संतुलित थाली के लिए, साइड में भुनी हुई सब्जियां या ताजा सलाद जोड़ें।
मशरूम मसाला में हरी बैंगन के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि हरी बैंगन नहीं मिलती है, तो आप इसकी जगह तोरी या बैंगनी बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प समान बनावट देंगे और मसाले का स्वाद अच्छी तरह से सोखेंगे। बस पकाने का समय समायोजित करें।
मशरूम मसाला में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
मशरूम मसाला में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप रेसिपी में उपयोग की गई लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो ताजी हरी मिर्च डालें या लाल मिर्च पाउडर बढ़ाएं। हमेशा स्वाद चखते हुए समायोजन करें।
