एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मशरूम करी, जिसे नान या चावल के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है। पारिवारिक डिनर या खास मौकों के लिए आदर्श।
मशरूम को आधे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
एक पैन में, धीमी से मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
कटे हुए मशरूम और नमक डालें।
3 मिनट तक सौते करें जब तक वे नरम न हो जाएं। अलग रख दें।
एक अन्य पैन में, मध्यम आंच पर तेल डालें।
तेज पत्ता, दालचीनी स्टिक, लौंग, हरी इलायची और जीरा डालें। खुशबू आने तक सौते करें, लेकिन मसालों को जलने न दें।
पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक सौते करें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक सौते करें।
मिक्सर में कटे हुए टमाटर और काजू डालें। बिना पानी डाले स्मूद पेस्ट बना लें।
इस मिश्रण को पैन में डालें और तब तक सौते करें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और मसाले को 2 मिनट तक पकाएं।
सौते किए हुए मशरूम को पैन में डालें और अच्छे से मिलाएं।
पानी डालें और मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। अगर ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा और पानी डालें।
10 मिनट बाद ढक्कन खोलें और गरम मसाला, कसूरी मेथी और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें। अच्छे से मिलाएं। स्वादानुसार नमक समायोजित करें।
ढककर 2 मिनट और पकाएं।
गैस बंद करें और मशरूम मसाला करी को गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
अलग-अलग प्रकार के मशरूम जैसे बटन, क्रेमिनी या पोर्टोबेलो का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट में विविधता आए।
अधिक पोषण और रंग के लिए शिमला मिर्च या मटर जैसी सब्जियां डालें।
लाल मिर्च पाउडर को अपने मसाले के स्वाद के अनुसार समायोजित करें। अतिरिक्त तीखापन के लिए हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
इस करी को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और यह अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है!
मैं मशरूम मसाला करी को वीगन कैसे बना सकता/सकती हूँ?
मशरूम मसाला करी को वीगन बनाने के लिए, काजू की जगह प्लांट-बेस्ड क्रीम का उपयोग करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि आप जो तेल उपयोग कर रहे हैं वह भी प्लांट-बेस्ड हो। यह डिश स्वाभाविक रूप से डेयरी-फ्री है, जो इसे वीगन डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है।
मशरूम मसाला करी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
मशरूम मसाला करी नान, रोटी या सादे चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे खीरे के रायते या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो।
क्या मैं बची हुई मशरूम मसाला करी को स्टोर कर सकता/सकती हूँ, और यह कितने समय तक चलेगी?
हाँ, आप बची हुई मशरूम मसाला करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें। अगर करी गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी डालें।
इस करी रेसिपी में मशरूम के बदले मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
अगर आपके पास मशरूम नहीं हैं, तो आप इसकी जगह बैंगन, तोरी या पनीर का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पक जाएं और उनके अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
मशरूम मसाला करी को शुरू से बनाने की प्रक्रिया क्या है?
मशरूम मसाला करी बनाने के लिए, सबसे पहले कटे हुए मशरूम को तेल में सौते करें। एक अन्य पैन में साबुत मसाले पकाएं, फिर प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। टमाटर और काजू को पीसकर पेस्ट बनाएं, पैन में डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। मसाले मिलाएं, मशरूम डालें और पानी के साथ धीमी आंच पर पकाएं। अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और गरमागरम परोसें।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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