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टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और धनिया की डंडियों को पीसकर प्यूरी बना लें।
मेथी के पत्ते लें, धोकर काट लें। तेल में धीमी से मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
तेल और देसी घी गरम करें। उसमें जीरा, हींग और कटा हुआ प्याज डालें। 3 मिनट तक पकाएं।
नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और मसाला नरम और तैयार होने तक पकाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च और टमाटर प्यूरी डालें। मसाले से घी छोड़ने तक पकाएं।
ताजा क्रीम और पकी हुई मेथी डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट तक और पकाएं।
चीनी और दूध डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
ताजा पनीर के टुकड़े, अदरक की जुलिएन्स और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें। 1 मिनट तक पकाएं।
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बेहतर स्वाद के लिए मसाले को अच्छे से पकाएं जब तक कि वह घी न छोड़ दे।
मसालों का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
मैं मेथी मलाई पनीर को वेगन या डेयरी-फ्री कैसे बना सकता/सकती हूँ?
मेथी मलाई पनीर को वेगन बनाने के लिए, ताजा पनीर की जगह टोफू या प्लांट-बेस्ड पनीर का उपयोग करें। ताजा क्रीम और दूध की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग करें ताकि बिना डेयरी के मलाईदार टेक्सचर मिले।
मेथी मलाई पनीर के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
मेथी मलाई पनीर नान, रोटी या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के रायते या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि डिश की मलाईदारता संतुलित हो।
मेथी मलाई पनीर को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मेथी मलाई पनीर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में हल्का गरम करें।
क्या मैं मेथी मलाई पनीर के लिए फ्रोजन मेथी के पत्तों का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मेथी मलाई पनीर में फ्रोजन मेथी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें पिघलाएं और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, फिर डिश में डालें। यदि ताजा मेथी उपलब्ध न हो तो यह समय बचाने का एक अच्छा विकल्प है।
अगर मेरे पास सभी मसाले नहीं हैं तो मैं मेथी मलाई पनीर में क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
अगर आपके पास गरम मसाला या भुना हुआ जीरा पाउडर जैसे मसाले नहीं हैं, तो आप सामान्य करी पाउडर या जीरा और धनिया पाउडर का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद में थोड़ा बदलाव हो सकता है, इसलिए मात्रा को स्वादानुसार समायोजित करें।
