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देखने और खाने में वाह! सबसे खास बात यह है कि इसमें कोई ड्राई फ्रूट्स नहीं हैं, हां!! एक बहुत ही स्वादिष्ट, मलाईदार पनीर जिसमें मेथी और साधारण मसालों का समृद्ध स्वाद मिला हुआ है। इस सर्दी के मौसम में इस स्वादिष्ट वर्जन को जरूर आजमाएं और बाद में धन्यवाद कहें। बाद के उपयोग के लिए सहेजें!
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टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और धनिया के डंठल को पीसकर प्यूरी बना लें।
1 कप मेथी के पत्ते लें, धोकर काट लें। 2 चम्मच तेल में धीमी से मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
एक पैन में 1 चम्मच तेल और 2 चम्मच देसी घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग और कटा हुआ प्याज डालें। 3 मिनट तक पकाएं।
नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
1 कप पानी डालें और मसाला नरम और पकने तक पकाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च और तैयार टमाटर की प्यूरी डालें। मसाले से घी निकलने तक और पकाएं।
ताजा क्रीम/मलाई और पकी हुई मेथी डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
चीनी और दूध डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
ताजा पनीर के टुकड़े, अदरक की जुलिएन्स और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें। 1 मिनट तक पकाएं।
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मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें ताकि कड़वाहट निकल जाए।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजा पनीर का उपयोग करें।
मसालों को अपने स्वाद और तीखेपन के अनुसार समायोजित करें।
मसाले को घी छोड़ने तक पकाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
क्या मैं फ्रोजन मेथी के पत्ते इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, अगर ताजा मेथी के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं तो आप फ्रोजन मेथी के पत्ते इस्तेमाल कर सकते हैं। पकाने से पहले उन्हें पिघला लें और पानी निकाल दें।
क्या मैं ताजा क्रीम की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
आप ताजा क्रीम की जगह काजू पेस्ट या बादाम पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
इस डिश को और तीखा कैसे बनाएं?
लाल मिर्च पाउडर या कश्मीरी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाकर इसे और तीखा बना सकते हैं।
क्या मैं बाजार में मिलने वाली टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, बाजार में मिलने वाली टमाटर प्यूरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजा प्यूरी का स्वाद और बनावट बेहतर होता है।
मेथी मलाई पनीर के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे नान, रोटी या सादे चावल के साथ परोसें।
